Цитаты из книг автора «Алексей Рязанцев»

Обязательное чтение • Джим Кемп, «Сначала скажите “Нет”». • Гэвин Кеннеди, «Договориться можно обо всем». • Дейл Карнеги, «Как завоевывать друзей и оказывать влияние на людей». • Роберт Чалдини, «Психология влияния». • Юлия Гиппенрейтер, «Общаться с ребенком. Как?».

Николай Рысев в книге «Активные продажи»,

Вести историю отношений с каждым клиентом, а также автоматизировать ваш бизнес и делать его независимым от сотрудников, их профессионального опыта и длительности работы с конкретным клиентом способна CRM-система. Внедрение этой платформы позволит персонифицировать работу с клиентом, развивать свою клиентскую базу, повысить вашу конкурентоспособность, а значит, и маржу.

На конкурентном рынке цена снижена до возможного предела. Снизить ее еще больше значит работать себе в убыток. Поэтому завоевывать клиента нужно не количеством, а качеством, в том числе в работе с клиентом. То есть получить лояльность клиента можно не только с помощью понижения цен. Как раз наоборот, лояльный клиент менее чувствителен к цене, так как понимает, что платит за сервис. Времена, когда потребители боролись за товар, прошли. Их сменила война продавцов за покупателя. Так как товар идентичен и повсеместно доступен, даже крупные вложения в маркетинг могут не окупиться. Успех продажи зависит от того, насколько хорошо вы знаете своего клиента, и абсолютно любой бизнес должен иметь прописанный и достоверный портрет клиента.

1.3. Клиентская база – актив № 1 бизнеса

Если вы знаете средний чек своего клиента и количество ушедших за год клиентов, перемножьте эти показатели и получите не средние, а конкретно ваши потери из-за низкого качества сервиса. И это только за одно обращение клиента в год. А сколько раз в год обращается к вам средний клиент?

: «Вчера у нас проходила презентация винного дома „Каудаль“, осталось несколько бутылочек вина, которыми мы готовы побаловать наших гостей». Аперитив должен подаваться гостю до того, как он сделает основной заказ: это позволит клиенту почувствовать себя более комфортно и расслабленно.

Лучше не задавать стандартный вопрос: «Что Вы хотите на аперитив?» Лучше сказать: «Вы знаете, наш шеф-повар закупил виноград/гранаты нового урожая и сделал ис

Первоочередная задача – взять больше сотрудников, чем нужно. Например, если вам нужны два менеджера, берите на испытательный срок четверых, а то и пятерых кандидатов: чтобы выбрать двух объективно лучших работников, сначала нужно нанять как минимум в два раза больше

Себестоимость блюда. 30 % – это предельный средний по ресторану процент себестоимости блюда, превышать который не рекомендуется. Если такое случается, то вы в конечном итоге будете работать за утренний кофе. Поэтому, обнаружив в меню блюда с большим процентом себестоимости, подумайте, как ее снизить. Возможно, есть смысл заменить некоторые ингредиенты на более дешевые или же просто увеличить цену на данное блюдо. Но оставлять так, как есть, точно нельзя.