Цитаты из книг автора «Виолетта Гвоздовская»

для начала четко объясните всем сотрудникам вашей компании, кто такой целевой гость для вашего ресторана, какие у него предпочтения и модели поведения.

организуйте качественную систему передачи знаний. Люди не должны догадываться, как нужно работать, мы их должны учить этому;

Научить ребят быть всегда в зоне видимости гостя.

Научить сотрудников никогда не говорить гостю «нет».

Бизнес несет в себе энергетику личности.

Все то, что вы предлагаете гостям, должны разделять все сотрудники компании.

Как компания общается и взаимодействует со своими сотрудниками. Как подается обратная связь, как движется информация, как проводится совместное свободное время.

Знай свою целевую аудиторию. Кто твой гость? Какие у него предпочтения и модели потребительского поведения?

Себестоимость является ключевой деньгоемкой затратой. Объемы ее в ресторанном бизнесе могут колебаться от 19 до 40 процентов и больше от выручки.

Ваш шеф-повар должен точно определять на вкус, из каких ингредиентов приготовлено блюдо, какие использовались приправы и технологии.