В число достаточно хороших источников этого вещества входят миндаль, авокадо, бананы, брокколи, гречиха, кешью, обогащённая пшеничная мука, зелёная фасоль, зеленолистные овощи, горох, киноа, морские овощи, семена, сладкий картофель и цельные злаки. Проращивание увеличивает содержание рибофлавина в семенах люцерны и бобах мунг.
Дефицит тиамина вызывает бери-бери – болезнь, характеризующуюся экстремальной слабостью и дисфункцией различных физиологических систем, включая нервную систему.
Тем не менее порция обогащённых злаковых хлопьев (сверьтесь с этикеткой для уточнения размера порции и содержания витамина E), 1/4 чашки (60 мл) подсолнечных семян или 30 г миндаля дают около половины рекомендуемой суточной нормы витамина E.
Пропаренный шпинат сильно теряет в объёме, однако сохраняет этот витамин, поэтому 1 чашка (250 мл) приготовленного шпината даёт примерно 4 мг (6 МЕ) витамина E.