Цитаты из книг автора «Томас Кэмпбелл»

Позитивный момент заключался в следующем: была отмечена значительная положительная корреляция между увеличением упот­ребления растительного белка и увеличением ростаII и массы телаII.

не было свидетельств того, что рост потребления клетчатки препятствовал усвоению железа в организме. Наоборот, мы обнаружили противоположный эффект.

лишь около 2–3% риска возникновения рака обусловлено генетическими факторами4

Однако в группе животных, пища которых лишь на 5% состояла из белка, взаимосвязь между дозой и реакцией полностью исчезла. Даже при максимально возможной дозе афлатоксина реакция очагов отсутствовала.

Очаги не развивались, пока доля белка в пище не достигала 10%.

результаты оказались поразительными (рис. 3.6). У животных с более ярко выраженной стадией инициации (высокая доза афлатоксина) развитие очагов было существенно меньше при диете, включающей 5% белка. И наоборот, у животных, у которых стадия инициации началась с низкой дозы афлатоксина, развитие очагов было гораздо заметнее при последующем кормлении пищей, содержащей 20% белка.

Уменьшение дозы белка в той же пропорции, как это было сделано в первоначальном исследовании в Индии (с 20 до 5%), не только намного, но и очень быстро снизило активность ферментов22. Что это означает? Уменьшение активности ферментов в результате низкобелковой диеты означало, что меньшее количество афлатоксина преобразуется в опасный метаболит афлатоксина, который потенциально мог прикрепиться к ДНК и вызвать ее мутацию.

Химические вещества, инициирующие этот процесс, называются канцерогенами. Они чаще всего побочные продукты промышленных процессов

Наиболее высококачественные пищевые белки — это те белки, которые при усвоении обеспечивают организм необходимыми видами и количеством аминокислот

Линдси Никсон «Счастливый травоядный», «Будни счастливого травоядного», «Счастливый травоядный: легко и без излишеств»[25]. Сайт Линдси — «дежурный» ресурс, который я часто советую пациентам. У нее есть талант создавать узнаваемые, вкусные и простые рецепты. Свои планы питания она предлагает на www.getmealplans.com. Кейти Фишер straightupfood.com Кейти много лет работала кулинарным инструктором для лидеров здорового питания. На ее сайте www.StraightUpFood.com вы найдете массу рецептов вкусных продуктов без добавления соли, масел и сахара. Энн Эсселстин «Шеф Дел: Предотвращение и обращение сердечных заболеваний» / Колдуэлл Эсселстин-младш