И наконец, нельзя не упомянуть, что потребление сахара – причина потери костной массы и разрушения зубов. Разрушение зубов и потеря костной массы происходят, когда нарушается точное соотношение кальция и фосфора в крови, которое в норме составляет четыре части фосфора на десять частей кальция и обеспечивает нормальное усвоение кальция, содержащегося в крови. Доктор Мелвин Пейдж, стоматолог из Флориды, опубликовал не один труд, доказывая, что потребление сахара вызывает падение уровня фосфора и повышение уровня кальция [85]. Уровень кальция повышается потому, что он извлекается организмом из костей и зубов, а пониженный уровень фосфора затрудняет всасывание кальция, делая его неусвояемым и, как следствие, токсичным для организма. Вот почему потребление сахара ведет к разрушению зубов: не из-за того, что способствует росту бактерий в полости рта, как полагает большинство стоматологов, но вследствие изменений, вносимых им в химические процессы нашего организма.