Когда люди обнаружили, что соль предохраняет мясо от порчи, это вещество стало первым консервантом и ядом, добавляемым в натуральные продукты питания. Это произошло так давно, что большинство людей считают соль совершенно естественным дополнением к человеческой пище. Однако не все так просто! Не следует путать этот неорганический, неусваиваемый минерал (хлорид натрия) с необходимым нашему телу органическим натрием (содержащимся в овощах, рыбе и т. д.). Хлорид натрия (обыкновенная поваренная соль) не имеет никакой питательной ценности и лишь причиняет вред. Тело выводит столько соли, сколько может, а остальную сохраняет в водном растворе, который увеличивает объем тканей, часто с катастрофическими результатами. В наши дни вредоносное воздействие соли, которая до сих пор возглавляет список пищевых консервантов, усугубляется использованием обширного семейства новых высокотоксичных химических добавок и консервантов, вызывающих серьезные проблемы со здоровьем.