Цитаты из книг автора «Оксана Путан»

Арендная плата за помещение – ключевая часть расходов.

Стройте свой «бизнес-план» из учета одной полной загрузки зала.

на кухне, в зале, в голове у персонала и у вас в первую очередь будет идеальный порядок.

Это точка максимальной дневной загрузки, к которой вы должны быть готовы в любой момент и с учетом которой внутри кафе должны быть построены все рабочие и технологические процессы.

Пришло время посчитать имеющиеся активы (оборудование) и составлять меню.

ВЕСЬ! – кухонный процесс нужно строить, отталкиваясь от этой точки.

Вот прям выключайте эту песню и смотрите на технические моменты – вытяжка и легальность ее установки, а также возможность устроить комфортный доступ всем категориям граждан.

Вы покупаете только место и вытяжку. А все остальное можно из дома принести для начала

даже обычную бытовую плиту с духовкой поставить на первое время.

белые стены еще никому аппетит не отбили