Цитаты из книг автора «Оксана Путан»

И новое блюдо отработать до идеала – тоже гораздо проще, так как это одно блюдо из шести

И поваров обучать легко. И заменить одно блюдо на другое (если вдруг стали плохо покупать или надежный поставщик свежих продуктов внезапно пропал) довольно легко.

с четырьмя-шестью блюдами: идеально отточенными, отработанными до мелочей, всегда из свежайших продуктов (никаких вам перепелов, два года скитавшихся по морозилкам), с восхитительно красивой подачей

И вы покупаете не кафе, а место и вытяжку

все эти кафе и рестораны, которые предлагаются в аренду, – прогорели. Это не готовый бизнес. Это давно умерший бизнес.

Если вы точно знаете, что ищете и за какую цену

Вот это «заходи и работай» не работает никогда. Вы берете стены и вытяжку. И больше ничего.

Торгуйтесь, как на базаре. Не сдавайте позиций до последнего! Обязательно выторгуйте себе как минимум месяц арендных каникул на ремонт.

Объем расходов на аренду должен быть таким, чтобы в случае непредвиденных обстоятельств вы хотя бы три месяца могли спокойно выплачивать его самостоятельно.

как бы вам ни нравилось помещение, как бы ни тряслись у вас руки в предвкушении, что вы сейчас каааааак заработаете, не порите горячку, а берите калькулятор и садитесь считать.