Давайте пробовать то, что вы делаете, и гостям, и – в обязательном порядке! – сотрудникам. Все должны знать вкус вашего продукта.
Любая проработка с новым поваром или с новым блюдом должна стать событием с вовлечением гостей. Показывайте, фотографируйте сами, угощайте всех. Если хотя бы пару своих блюд в день вы будете прорабатывать в обязательном порядке, то это шоу будет продолжаться бесконечно. Показывайте людям то, что вы делаете.