Цитаты из книг автора «Оксана Путан»

В глубокую миску вылей 1/2 литра кефира. • Добавь сахар. 1 или 2 столовые ложки сахарного песка. • Добавь 1 неполную чайную ложку соли. • Вбей 1 сырое яйцо. • Хорошенько все размешай венчиком. • Затем всыпь 350 граммов муки. К муке

на другой быстро слегка обжаривала вермишель. Это такая общепитовская фишка – чтобы вермишель не разбухла в кашу,

На 200 граммов сухого молока – 800 граммов теплой воды. Получается литр готового молока.

Идеальные пропорции для сырников существуют условно. Их можно и нужно варьировать, опираясь на качество приобретенного тобой творога

Если свежего коровьего молока поблизости не наблюдается, то вполне возможно размешать пополам молоко и кефир из супермаркета.

А вот замороженную вишню следует разморозить и откинуть на сито, чтобы жидкость, вишневый сок, стекла. Чем меньше сока останется на ягодах, тем проще станет раскладывать начинку и лепить вареники.

Возьми большую емкость, например, суповую чашку объемом 350 мл. Отмерь 3 чашки муки. Отмерять следует полными чашками. Для этого насыпь муку в чашку с горкой, а затем ножом сравняй верх, удалив излишки. Не нужно утрамбовывать муку в чашке. Высыпь муку в миску.

лука в начинке должна быть ровно половина от веса мяса.

Соотношение муки и воды должно быть 1 к 2–3. На 1 стакан воды или молока – 2 стакана

Затем большой салатной ложкой зачерпывай тесто и выкладывай в масло на сковороду. Небольшими порциями, по три-четыре оладьи за один раз. Между оладьями при жарке должно быть расстояние, иначе они слипнутся. Смотри внимательно, как тесто меняет цвет снизу вверх, постепенно прожариваясь. Как только цвет снизу изменится больше, чем на половину оладьи, – можно их переворачивать и жарить с обратной стороны примерно такое же количество времени. Или чуть быстрее, с обратной стороны они легче прожариваются. Подводишь лопатку под оладушек полностью и переворачиваешь одним движением. Когда поджариваешь оладьи с изнанки, то не бойся, поднимай их лопаткой и смотри, как прожарился низ. А то тут легко можно проглядеть и пережарить.