Цитаты из книг автора «Оксана Путан»

Более того, если вы только начинаете работать, то именно на это должны в первую очередь идти обязательные 20 % от вашего чистого дохода – рефинансирование

Из-за этих ненужных телодвижений люди быстрее устают, соответственно, скорость рабочего потока снижается. Да и качество начинает заметно прихрамывать

Рабочее место надо устраивать просто и логично, по правилу протянутой руки и минимального количества наклонов.

Я твердо убеждена, что у каждой вещи на профессиональной кухне должно быть свое постоянное место.

. «Всё в мире должно быть параллельно и перпендикулярно. А что не параллельно и не перпендикулярно, то валяется!» – говорил папа. Только для меня эта фраза – не шутка, а ритм всей моей жизни.

Допустим, вы с самого начала ввели четкий и современный учет, поэтому грамотно распоряжаетесь заработанными деньгами. Тогда через какое-то время у вас появляются средства, чтобы нанять и поставить на свое место подходящего человека.

Люди, которые тратят полчаса на то, чтобы сэкономить вам три рубля при оплате, условно, 150 рублей в час, – саботажники и занимаются херней. А когда люди занимаются херней, они никогда не занимаются своими прямыми обязанностями.

Но есть вещи, на которых экономить нельзя ни в коем случае. И это в первую очередь, расходные материалы: одноразовые перчатки, бумажные полотенца, губки-тряпки и моющие средства.

Потому что при соблюдении этого простейшего графика уборки, чистота на рабочем месте будет нормой, а не усилием.

Табличка В конце смены выкинь все тряпки и губки!