Цитаты из книг автора «Оксана Путан»

Но начинать надо не только с поиска подходящего помещения. Но и с установки планки.Той самой, которую вам, в идеале, надо будет перепрыгнуть.Еще на этапе поиска помещения посмотрите на лучшее заведение по вашей локации. Деревня – город – область – страна.В зависимости от стартового капитала и ваших амбиций.И независимо от стартового капитала и ваших амбиций.Посмотрите внимательно на все их недостатки, с учетом всех тех знаний, о которых я написала в этой книге. Внимательно обозначьте их плюсы. Попробуйте их еду.Так вот.Вы должны стать лучше, а иначе не стоит и начинать. Лучше по качеству сервиса, по вкусу еды, по скорости рабочего потока.

Оборудовать идеальную мойку можно на минимальном пространстве. Начните с оборудования всех кранов таким образом, чтобы включить воду работник мог, не касаясь руками этого самого крана. Это либо длинная, сантиметров 40 ручка, которую можно повернуть локтем, либо кнопка которую можно нажать коленом, либо педаль.

Потому что в момент открытия первого кафе у вас уже будет такое огромное количество опыта, что хоть одно кафе, хоть три – разницы никакой нет, поверьте мне.

В каждую имеющуюся «глубь» тоже необходимо заглянуть. Холодильники и морозильные камеры в первую очередь! Все эти прошлогодние косточки на холодец и на всякий случай, непонятные окаменелости в мутных пакетах и огромные коробки с ложкой мороженого на дне. Каждый раз – одно и тоже. В к

В каждую имеющуюся «глубь» тоже необходимо заглянуть. Холодильники и морозильные камеры в первую очередь! Все эти прошлогодние косточки на холодец и на всякий случай, непонятные окаменелости в мутных пакетах и огромные коробки с ложкой мороженого на дне. Каждый раз – одно и тоже. В

А дальше надеваете резиновые перчатки – и попёрли! Каждый сантиметр, каждую клеточку, каждый закуточек – своими родными ручками. До блеска и скрипа.

Зато однажды вечером я зависла на британской программе, в которой те, кто маньячит по чистоте, приходят в гости к тем, кто ничего не выкидывает. Душевная программа, я пару раз даже всплакнула. Патамушта пра жисть.

быстро засретесь по самые уши. И как кафе сдохнете. Без исключений.

Если у вас повара не имеют сменных комплектов одежды и, того хуже, носят стирать рабочую одежду домой, где котики и коклюш, то вы – жлобы и марамои. И обязательно очень

Если листок прилипает плохо, а вытяжка орет, как потерпевшая, считайте, что вытяжки у вас нет. С этого места и начинайте торговаться отчаянно.