Цитаты из книг автора «Оксана Путан»

Полы моются как минимум один раз в день – полностью, во всех помещениях, с моющими средствами. Это закон!

Список заготовок прямо поочередно, – по полочкам, по пунктам, – пропишите на холодильнике.

вытяжку, какой бы мощной она ни была, надо обязательно мыть. Снимать решетки и драить их внимательнейшим образом. Не реже одного раза в неделю.

Вначале садитесь и раскладывайте меню по полочкам и по заготовкам, максимально подробно. Потом пошагово расписывайте процесс приготовления: от получения заказа до полки в холодильнике. Рисуйте схемы, пишите правила.

схемы и правила вам существенно упростят жизнь, подарят уйму свободного времени в дальнейшем и позволят обучать всех новых сотрудников выполнять непосредственно относящиеся к ним рабочие обязанности. И контролировать их выполнение тоже помогут.

схемы и правила должны быть безукоризненно и подробно расписаны, а потом пошагово отсняты на вашей локализации, с учетом имеющегося у вас оборудования.

В конечном итоге вы будете зависеть от сотрудников, а это совсем не то, что вам нужно, если вы хотите развиваться.

Если вы сразу не начнете этого делать, то очень быстро качество продукта и сервиса потеряете.

То есть как научить других четко, грамотно и правильно работать по вашей схеме и вашим правилам.

Потому что продаваемый вами продукт должен быть одинакового вкуса, цвета и вида ВСЕГДА. Никакой лотереи!