Цитаты из книг автора «Оксана Путан»

только инспектирует заготовки, но и протирает попутно все полки и стенки холодильника, расставляя контейнеры с заготовками. После завершения уборки – протирает дверцы.

Заготовщик в процессе работы не

всё, что простояло более 48 часов, выкидывать безжалостно!

все продукты и заготовки должны храниться в холодильнике в прямоугольных прозрачных контейнерах с крышками, датированные временем постановки в холодильник. Дата ставится на контейнер тогда, когда он с этим продуктом внутри оказался в холодильнике в .

Окна в служебных помещениях моются раз в месяц. Разбиваются так же, поштучно, примерно – 1-го, 10-го, 20-го числа.

Точно так же, как кухню, для уборщика по дням недели «распиливайте» стены в зале и то, что у стен: туалеты и прочее. Одна задача в день. Четкая, простая, понятная по временным затратам задача.

По стенке в день: вторник, среда, четверг, пятница. Никто не перетрудится.

Стены достаточно мыть один раз в неделю.

Табличка В конце смены выкинь все тряпки и губки!

Назначьте одного человека в смене ответственным за прием продуктов и чистоту склада.