Цитаты из книги «Ресторан. 50 способов увеличить прибыль»

Снова подчеркну: персонал должен улыбаться

Если же гости придут и получат что-то хорошее неожиданно для себя, то они удивятся и запомнят это.

Так вот, если вы будете давать какой-то бонус за любое отмечание праздника, вы запомнитесь каждому из гостей

Но независимо от того, пришел он к вам или нет, в день рождения его необходимо поздравить.

Лучше всего позвонить на следующий день после посещения, чтобы он о вас еще помнил и не так сильно удивился звонку.

каждом столе держим минимум одно меню. Это необходимое условие

20 % вашего меню дает 80 % вашей прибыл

рекомендую в начале каждого списка ставить недорогие и известные блюда. Ведь именно по ним гость составляет мн

Официант может предлагать даже табачные изделия, если видит, что у гостя заканчиваются сигареты.

Мы не говорим клиенту нет, мы говорим, сколько это будет стоить».