Цитаты из книг автора «Максат Ишанов»

привлекал тогда такого большого, сильного специалиста – Светлану Князеву, чтобы правильно все оформить.

Еще ее надо уметь правильно «упаковывать».

Если же все хорошо получилось, часто приходят люди и просят продать франшизу. Вы должны быть уверены, что сможете контролировать качество вашего продукта, например, в Калуге. Это тоже серьезные инвестиции, затраты времени и денег. Если в Калуге откроется Bird BQ, но концепция будет искажена, то не нужна такая франшиза.

А вот маркетолог должен быть в штате, чтобы на месте придумывать продающие акции и спецпредложения и своевременно рассылать их SMM-щику и в пиар-агентство.

Там размещается меню с фотографиями блюд и информацией о концепции. Но в наше время функцию сайта берет на себя Instagram, в меньшей степени Facebook. Тут проще нанять на аутсорсинге компанию, которая будет вести ваши страницы в сети.

Сайт следует запускать за месяц до

Правильно ли выстроена работа кассового терминала, верно ли блюда расположены, верны ли цены и так далее. Как общаются официанты, хорошо ли выучили меню? При этом важно, что они все должны знать на вкус. Одно дело – вы проводите теоретические тренинги, другое дело – контакты с живыми людьми. Мы до сих пор какие-то вещи корректируем.

Когда вы придумываете и рисуете интерьер – касса так стоит, официант будет так ходить, – то потом по ходу надо все это корректировать. Как будет работать кухня, когда у вас одновременно вышло шесть одинаковых блюд? Как холодильник открывается, и не надо ли его переставить? Это проверяется на деле. Бывает, придумано вкусное блюдо, но оно долго готовится, кухня останавливается из-за этого.

Выход один: нужно делать прозрачную для всех систему учета. Каждый месяц у нас план, мы считаем выручку, расходы, чистую прибыль. И управляющий получает процент от чистой прибыли. То есть, вы делаете его своим партнером, который завязан на доходности всего проекта. С шефом такого пока нет, но мы собираемся развиваться дальше, открывать вторую, третью точку, и тем самым его зарплата будет увеличиваться.

Так что сначала находите деньги под продукт, потом ищете помещение.