Цитаты из книги «Не сдохни на диете»

ожирением кормили овсянкой мгновенного приготовления и геркулесом. После овсянки мгновенного приготовления подростки ели на 53 % больше, чем после порции геркулеса такой же калорийности. Группа овсянки мгновенного приготовления начала перекусывать уже через час после еды и в течение дня набрала намного больше

Одна и та же еда, одно и то же количество, но те, кто меньше жевал орехи, усвоили почти на 200 калорий меньше. Можно предположить, что оросенсорное действие от более длительного жевания могло бы уменьшить аппетит, но в этом исследовании количество еды было фиксированным

Где больше всего калорий? В сыром миндале или в жареном? Калорийность на их упаковках может быть одинаковой, однако сырой миндаль – орешек более крепкий. При жарке орехи становятся более хрупкими и распадаются во рту на более мелкие фрагменты. Если предложить людям пожевать миндаль, а затем выплюнуть его, не глотая, размер частиц пережеванного сырого миндаля окажется в 2 раза больше, чем размер частичек жареного. Когда вы едите

образом, метаболизируемая энергия миндаля составляет всего 125, а не 180 калорий на 30-граммовую порцию. Выходит, что цельные орехи содержат на 30 % меньше калорий, чем можно было бы ожидать. А вот расчетная и метаболизируемая калорийность миндального масла практически идентичны4888. Весь набор калорий из орехов и семян, измельченных до состояния пасты, усваивается, поскольку никакая часть жиров не остается в непрожеванных фрагментах.

сравнить абсорбцию жиров из арахиса и из такого же количества арахиса, перемолотого в арахисовое масло, то окажется, что если есть арахис целиком, то в 2 раза больше жиров останутся неусвоенными4886. Как бы тщательно вы ни жевали, небольшие фрагменты орехов вместе с содержащимися в них жирами пройдут через весь ваш пищеварительный тракт и выйдут с другой стороны4887. В рот попадает одно и то же количество калорий, но от цельных орехов в организме остается меньше калорий, чем от

остальные долгосрочные рандомизированные исследования связи вина и веса? Таких исследований нет, и судя по доступным данным, один бокал вина в день (150 миллилитров, или примерно две трети стакана) не влияет на массу тела. И хотя с точки зрения здоровья «самый безопасный уровень употребления – нулевой»4880, набор веса не входит в число побочных эффектов вина.

Ожирение, как и рак легких, – убийца дискриминирующий. Те, кто живет в бедности, намного больше подвержены ожирению4864. Грабительские индустрии, такие как производители фастфуда4865, алкоголя4866 и табачных изделий, всегда выбирают своей мишенью малоимущие слои населения и цветных4867. Производители газированных напитков не исключение4868. Как однажды сказал руководитель одной табачной компании, «мы не курим это дерьмо. Мы его только продаем. А курят пусть молодые, бедные, черные и тупые»4869.

чтобы вы сохранили относительный баланс калорий. Эта реакция не идеальна, организм не способен компенсировать все калории до одной. В исследованиях по ее измерению те, кому выдали дополнительные 100 калорий, позднее съели не на 100 калорий меньше, а в среднем лишь на шестьдесят четыре. Но если выпить эти дополнительные 100 калорий, ваш организм их практически не заметит и уменьшит аппетит лишь настолько, что вы съедите на 9 калорий меньше 4855. В итоге в конце дня у вас останется избыток в 91 калорию. Наш мозг просто не запрограммирован на распознавание жидких калорий. В конце концов, миллионы лет мы пили только воду.

завтрак или обед. Несмотря на то что связь подобного режима с долголетием еще только предстоит изучить, известно, что употребление основной доли дневной калорийности в первой половине дня в сочетании с длительным воздержанием от пищи в ночное время помогает со временем сбросить существенный вес, в связи с чем ученые сделали следующий вывод: «Употребление завтрака и обеда с перерывом в 5–6 часов и последующее голодание не меньше 18–19 часов, включая ночное время, может быть полезной практической стратегией [контроля веса]»4345.

%4342. На основе этих данных ученые предположили, что «пищевое воздержание после 20:00 и голодание в течение 13 и более часов в ночное время может быть полезно для тех, кто хочет снизить риск развития и рецидива рака»4343, но чтобы убедиться в том, что это действительно так, необходимо рандомизированное контролируемое исследование.