Цитаты из книг автора «Майкл Грегер»

Диоксины – это высокотоксичные загрязняющие вещества, накапливающиеся в жировой ткани животных, поэтому 95 % диоксинов попадают в организм человека из продуктов животного происхождения28. Иногда потому, что корм животных был ими заражен.

Выброс ИФР-1 вызывается потреблением животных белков90. Это объясняет, почему всего за несколько недель растительной диеты способность крови бороться с раком настолько сильно возрастает. Помните эксперименты, в ходе которых кровь людей, придерживающихся здорового питания, убивала почти все раковые клетки в пробирке? Угадайте, что случится, если добавить к раковым клеткам количество ИФР-1, выработанное благодаря нерастительной пище? Эффект от здорового питания и упражнений пропадет. Раковые клетки продолжат свой рост. Именно так, по мнению ученых, растительная пища усиливает защитные функции крови: снижая потребление животных белков, мы снижаем наш уровень ИФР-191.

Была обнаружена зависимость между потреблением чеснока и лука и значительным снижением риска ДГПЖ82. В целом вареные овощи помогают эффективнее, чем сырые, и бобовые растения – фасоль, горох, нут и чечевица – также имеют связь с пониженным риском83. Соевый текстурат часто используют в соу сах к пасте и вегетарианском чили. Я рекомендую это слегка пугающее название вместо многочисленных акронимов для малоинвазивных вмешательств84

Кроме того, льняное семя может предотвратить развитие рака до той стадии, когда нужна операция

Исследование показало, что кровь людей из группы растительной диеты (распределение по группам было случайным) намного меньше благоприятствовала росту раковых клеток, чем кровь людей из группы стандартной диеты. Кровь людей, придерживающихся западного типа питания, борется с раком – если бы она так не делала, многие из нас уже давно бы умерли! Но кровь людей, употреблявших растительную пищу, боролась с раком в восемь раз эффективнее46.

птица: у мужчин с более агрессивным раком, которые регулярно ели курицу и индейку, риск прогрессирования рака простаты повышался в четыре раза33. Исследователи предположили, что связь между потреблением мяса птицы и прогрессированием рака обусловлена канцерогенами, которые образуются в мясе в процессе приготовления (например, гетероциклическими аминами, обсуждавшимися в главе 11). По неизвестным причинам эти канцерогены в большем количестве образуются в мясе курицы и индейки, чем в мясе других животных34. Но что же такого канцерогенного есть в яйцах? Как потребление меньше одного яйца в день может удваивать риск разрастания рака? Возможный ответ – холин, вещество, в избытке содержащееся в яйцах35. Выявлена связь между высоким уровнем холина в крови и повышенным риском возникновения рака простаты36.

Однако недавние проспективные исследования указывают на то, что предположительно низкое потребление фолатов с пищей повышает риск тяжелой депрессии в три раза70. И снова БАДы с фолатами (фолиевая кислота), видимо, не помогают71. Овощи – богатые антиоксидантами томаты и напичканные фолатами зеленые овощи – улучшают как физическое, так и психическое состояние.

Каротиноиды – преимущественно красные, оранжевые или желтые пигменты, которые содержатся во многих самых полезных овощах, например сладком картофеле и листовых овощах. Согласно данным, у людей с высоким содержанием этих фитонутриентов в крови депрессивные проявления менее выражены, а кроме того, чем выше уровень фитонутриентов, тем лучше люди себя чувствуют (зависимость «доза – реакция»)66.

Исследование Kaiser Permanente, охватившее более 100 тыс. человек, показало, что риск суицида продолжает падать вместе с ростом дозы кофе.

Исследование NIH-AARP[9], в ходе которого ученые наблюдали за сотнями тысяч американцев в течение десяти лет, установило, что частое употребление подслащенных напитков повышает риск депрессии у людей старшего возраста. И действительно, добавление в кофе сахара может свести на нет все его положительное воздействие на здоровье, а добавление сахарозаменителя, например аспартама или сахарина, имеет связь с повышенным риском депрессии50.