Цитаты из книг автора «Лайза Москони»

Красное мясо (говядина, свинина) не входят в наше меню

Кроме того, если вам уже исполнилось 50 лет и вы, например, страдаете гастритом, пониженной кислотностью желудка, болезнью Крона либо целиакией или принимаете такие лекарства, как метформин (при диабете) и кислотоблокирующие препараты, попросите врача назначить вам анализы на содержание в организме витаминов группы В. В пожилом возрасте скорость метаболизма часто снижается, и в результате ухудшается абсорбция некоторых витаминов, в том числе и группы В

Омега-3 ПНЖК: добавлять в пищу по 300–500 мг в сутки омега-3 ПНЖК — хорошая идея, особенно для тех, кому исполнилось 60 лет и больше. Если вы не едите рыбу, крайне важно обогатить свой рацион по меньшей мере 500–1000 мг ПНЖК в день7.

Недавние исследования, включая мое, подтвердили, что пищевые добавки неэквивалентны цельным продуктам по составу питательных веществ. Это возвращает нас к вопросу о важности натуральной пищи. Слишком много людей не получают в достаточном количестве витамины и минералы из продуктов. Однако вместо того чтобы изменить рацион, они предпочитают скорректировать его недостатки с помощью добавок. Как мы уже обсуждали выше, сами по себе пищевые добавки не работают. Представьте питательные вещества как членов одной команды. Достоинства отдельного игрока, каким бы талантливым он ни был, ничего не значат без поддержки партнеров. Именно поэтому питательные вещества из натуральных продуктов заведомо превосходят добавки, ведь в организме они действуют сообща.

Хотя цельнозерновые и большинство бобовых продуктов съесть без термической обработки невозможно, существует прекрасный способ превратить их в настоящий кладезь питательных веществ — проращивание. Этот простейший метод высвобождает армию полезных ферментов в семенах, бобах и зерне. Пророщенные продукты легче перевариваются, в результате чего кишечник намного эффективнее абсорбирует их белки, витамины и минералы, и к тому же вы не тратите время на готовку. Это беспроигрышный вариант.

или легкое обжаривание моркови и томатов в разы повышает уровень доступности их антиоксидантов, а значит, обеспечивает нейроны хорошим арсеналом против старения. Только следите за тем, чтобы не перегреть овощи и не превратить их в пюре. Al dente («на зубок»)6 — вот цель нашей охоты за

значит, более эффективным будет тот пробиотик, в котором содержится больше разных видов бактерий. Проверяйте этикетки и покупайте такие пробиотики, в которых присутствуют не меньше трех из перечисленных здесь основных видов бактерий: Lactobacillum acidophilus, Lactobacillum helveticus, Lactobacillum rhamnosus, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum и Streptococcus thermophilus.

Продукты животного происхождения — мясо и жирная молочная продукция — тоже провоспалительные агенты по своей природе, особенно когда их жарят в нездоровом масле. Тем не менее, если вы сумеете сократить их порции до умеренного размера и позволять себе такую роскошь как можно реже, покупая их в надежных местах, эти продукты все равно принесут вам больше пользы, чем любые готовые из бакалейного отдела.

Поскольку обезжиренное молоко лишается своей питательности и вкусовых качеств, производители добавляют туда сахар, крахмал и другие ингредиенты, чтобы немного приблизить его текстуру и вкус к цельному жирному молоку. То же самое происходит с йогуртом. Большинство коммерческих йогуртов — смесь искусственных красителей, ароматизаторов, добавок и насыщенного фруктозой кукурузного сиропа. Все это не только не прино

выбирать молоко и сыры, которые от природы содержат мало жира. Например, в козьем или овечьем молоке жира меньше,