Плюсы:
можно бросить все силы на улучшение потребительских характеристик всего одной-трех позиций товаров или услуг;
большой потенциал для снижения издержек;
хороший потенциал для сарафанного радио: сам по себе сокращенный ассортимент вызывает удивление, а значит, становится поводом поделиться впечатлением о нем со знакомыми.
Минус: не во всех бизнесах возможно безболезненное сокращение ассортимента.
