Цитаты из книг автора «Кэмерон Диас»

питательные вещества, рожденные солнцем, дают нам жизнь.

Сахароза: тот самый белый сахар, который большинство из нас добавляет в чай или кофе. Сахароза присутствует и в коричневом сахаре, и в меде, и в кленовом сиропе, и в патоке. На самом деле сахароза – не что иное, как сочетание глюкозы и фруктозы. Добавляя сахарозу, вы придаете продукту сладость, которая или усиливает, или маскирует его натуральный вкус. Но при этом вы также добавляете калории и нагружаете свою пищеварительную систему. Исследования показывают, что сахароза «обманывает» гормоны, отвечающие за сытость, и вы, сами того не замечая, переедаете.

Тиамин, или витамин В1, помогает телу расщеплять сахар и исключительно важен для нервной системы. Рибофлавин, или В2, необходим нам каждый день: он способствует образованию красных кровяных телец и отвечает за состояние кожи, ногтей и волос. Ниацин улучшает кровообращение и участвует в выработке гормона стресса и половых гормонов. А витамин В6 борется с инфекциями, регулирует уровень сахара в крови и участвует в синтезе гемоглобина для красных кровяных клеток.

Мне очень нравится поговорка: «Боль – это слабость, покидающая ваше тело».

Углеводы – главный источник энергии в растительной пище – представляют собой соединение углекислоты, воды и солнечного света.

Омега-3 обычно содержатся в жирной рыбе – лососе, тунце, скумбрии – ив некоторых растениях (см. ниже). Недаром вокруг этих жиров столько шума: это действительно суперзвезды! Омега-3, оберегающие вас от болезней сердца и Альцгеймера, стимулирующие мозговую активность, – это лучшее из того, что вы можете выбрать для себя.

Но положите на тост из цельной пшеницы кусочек сыра и ломтик авокадо – и энергии вам хватит надолго.

Поджарив на оливковом масле яйца (белок), добавив к ним ломтики авокадо (полезные жиры), хлеб из пророщенной ржи (сложные углеводы) и яркий солнечный апельсин, я получаю восхитительный завтрак.

Но когда вы едите вишню вместо вишневого пирога, морковь вместо морковного торта, домашние тако вместо буррито из фаст-фуда – другими словами, насыщенную питательными веществами еду, – каждый съеденный кусочек идет вам на пользу.

РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА С ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРОЙ ДЫМООБРА3ОВАНИЯ Для быстрой обжарки, жарки на сильном огне, обжарки до золотисто-коричневой корочки • Шафрановое масло (богатый источник витамина Е): обладает мягким вкусом; можно использовать для приготовления любых блюд – от карри до выпечки. • Подсолнечное масло (богато витаминами A, D, Е): прекрасный выбор для жарки. • Арахисовое масло (мононенасыщенное, содержит основные жирные кислоты): придает арахисовый привкус блюдам; еще один отличный вариант для жарки.