Цитаты из книги «Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга. 4-е переиздание»

Посмотрите, отвечают ли промо-идеи следующим критериям: 1. Новизна, адекватность сезону 2. Замещение выводимых из основного меню позиций 3. Улучшение себестоимости категории 4. Плавное повышение/коррекция цен 5. Привлечение медиа-партнеров 6. Отработка договоренностей с поставщиками 7. Обновление тренинг-материалов 8. Замена ингредиентов 9. Обучение персонала новым навыкам

В идеале ключевые промо должны быть равномерно распределены в течение года, не пересекаться друг с другом, а их продолжительность составлять не менее 8 недель.

Индустрия гостеприимства, и в частности ресторанный бизнес, является одной из наиболее динамичных отраслей и очень зависит от человеческого фактора. Опыт посещения ресторана и, как результат, коммерческий успех заведения в настоящее время в основном обусловлены качественной и инновационной работой по трем стратегическим направлениям: РАЗВИТИЕ БРЕНДА УПРАВЛЕНИЕ КОМАНДОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

Все это радикальным образом изменило цели маркетолога. Для того чтобы создать успешный ресторан, вам надо создать осмысленную концепцию, обеспечить наличие точек контакта бренда с потребителями, выбрать агентов влияния на потребителя, а также тщательно разработать стратегию присутствия в цифровом пространстве.

Думайте глобально, действуйте локально.

не конкурируйте – превосходите

важно быть не первым, а лучшим

Какую ценность вы создаете для гостей? Что выделяет вас в ряду конкурентов? Кто является вашим клиентом, и почему он или она выбрали именно ваш ресторан?

Остановитесь на минутку и задумайтесь. Какую ценность вы создаете для гостей? Что выделяет вас в ряду конкурентов? Кто является вашим клиентом, и почему он или она выбрали именно ваш ресторан?

С точки зрения управления продажами наиболее перспективно использование ограниченного количества фотографий в меню – только для наиболее маржинальных и красивых блюд.