Цитаты из книги «Правильное питание как минное поле»

Учёные рекомендуют худеющим развивать осознанность следующим образом32: реагировать на разные внештатные ситуации с добротой к себе, относиться к эмоциям безоценочно и уметь рассматривать свою жизнь, как часть более крупного человеческого опыта, понимать, что все проходят через трудности и совершают ошибки. Эта черта личности помогает переживать стрессы намного легче и иметь более здоровое отношение к еде.

Углеводы, съеденные примерно за три часа до сна, помогают заснуть быстрее48–50: они повышают в организме уровень серотонина, из которого делается гормон сна мелатонин. Особенно эффективны в этом плане углеводы с высоким гликемическим индексом, и если вы страдаете на диете бессонницей, оставьте в своём питании место под них.

Расход энергии складывается из нескольких компонентов: базовый метаболизм, пищеварение, бытовая активность и спорт25–27.

Чем удобнее диета, чем меньше мыслей и сил она отнимает, чем меньше заставляет думать о еде в течение дня, чем реже включает силу воли, тем лучше.

Мы всегда хотим повторить то, что приносит много удовольствия9, для мозга удовольствие равно пользе. Вот почему вредные привычки появляются так быстро: моментальное удовольствие от шоколада каждый вечер в считанные дни формирует привычку есть шоколад ежевечерне.

Если человек считает калории и ведёт пищевой дневник, время приема пищи или отсутствие одного из них, размер порции и прочее не играют никакой роли, поскольку от перемены мест слагаемых сумма не меняется.

Белки защищают мышцы на диете. Чем ниже калорийность питания, тем больше своего белка организм будет разрушать для получения недостающей энергии2,3,7—10: у полных людей – меньше, у стройных – больше. Использовать белки мышц как топливо – все равно что топить печку банкнотами: теоретически можно, но очень расточительно и недальновидно, ведь от мышц зависит то, как фигура будет выглядеть после похудения – в тонусе или скинни-фэт.

Любая диета, как бы она ни называлась и как бы ни объясняла свою эффективность, работает только по одному принципу: заставить есть меньше, создать дефицит энергии, которую измеряют в калориях.

Если человек съест непривычно много за один раз, рецепторы быстро это считают, человек почувствует распирание в желудке, ощущение еды на уровне горла, вплоть до тошноты. Но если употреблять огромные порции еды регулярно, от постоянной стимуляции рецепторы теряют чувствительность, человек может съесть больше и дольше не чувствовать сытости – это часто встречается у людей с ожирением36,38(хотя физически желудок вернётся к исходному размеру, после того, как еда из него уйдёт)

Глюкоза – это энергия, поэтому уровень глюкозы в крови – один из критических для выживания параметров, который организм здорового человека поддерживает на определенном уровне. Когда уровень глюкозы сильно снижается, организм вырабатывает глюкагон – гормон голода, который заставляет нас поесть.