Цитаты из книг автора «Ирина Брехт»

Полезный навык – выбирать лучшее из того, что позволяет ситуация, что полезно, когда вы едите не дома

Если твёрдая еда какое-то время остаётся в желудке, то жидкости задерживаются там совсем недолго и на чувство сытости почти не влияют47,48,57. Например, в литровой пачке сока (всего четыре стакана) около 500 калорий, но мы не воспринимаем его как отдельный приём пищи, чаще добавляем к еде.

Интересно, что насыщение не соответствует напрямую количеству поступивших с едой калорий28. Во-первых, нам генетически нравятся большие порции: пока не появились жирные переработанные продукты, больше еды всегда означало больше калорий. Мы не считываем калории в отрыве от объёма еды. Если человеку предложить съесть таблетку, которая содержит в себе калорийность целого ужина, он не почувствует себя сытым. Во-вторых, исследования показывают, что люди привыкают есть примерно один и тот же объём еды в течение дня, поэтому снижение калорийности без уменьшения объёма работает очень хорошо

Узнайте, сколько витаминов вы получаете с едой. Это можно сделать с помощью сайта: nutritiondata.self.com/mynd/mytracking.

лептин начинает снижаться примерно на третий день голодания38. Он способен влиять на уровень гормонов щитовидной железы, приводя к снижению обмена веществ как адаптации к голоданию33,34. При этом зафиксированное максимальное снижение метаболизма – всего 15 %, это было обнаружено в результате эксперимента, в котором люди ели очень мало на протяжении многих месяцев

Кетоз – просто физиологическое состояние, которое позволяет мозгу обеспечивать себя энергией без глюкозы. Даже если тело переключилось на жиры в качестве основного топлива, само по себе это не гарантирует похудения78: если нет дефицита калорий, кетоны будут делаться из пищевых жиров, а не из жировых запасов тела.

печень умеет делать из жиров или белков вещества, называемые кетонами (ацетон, ацетоацетон и бета-гидроксибутират) – они как раз и могут использоваться мозгом вместо глюкозы

Фаза сытого (анаболического) и голодного (катаболического) состояния сменяют друг друга несколько раз в течение суток.

углеводы повышают уровень инсулина, а инсулин блокирует жиросжигание и увеличивает накопление жира

Но если сосуды достаточно повреждены, то бляшки могут формироваться даже при нормальном уровне холестерина в крови.