Когда мы получаем доступ к «удовольствию» без ограничений, начинаются проблемы. Эволюционные механизмы, которые уравновешивают приход энергии с едой и её траты, не готовы к тому, что мы едим не для удовлетворения голода, а просто ради наслаждения9
Когда мы сталкиваемся с какой-то едой впервые, система вознаграждения пытается оценить её пользу, а для выживания много калорий – всегда было очень полезным. Если еда признаётся «полезной», с каждым разом она будет казаться вкуснее, и мы будем искать её снова, чтобы снова испытать удовольствие
Недавние исследования показали, что переедание за счёт белков лучше влияет на композицию тела и приводит к большему увеличению мышечной массы, чем жира8
Во-вторых, этанол – яд, поэтому организм стремится его переработать в печени как можно быстрее4, так что в первую очередь он будет использовать для энергии именно эти
На самом деле, разовое переедание не так страшно, как об этом принято думать. Чтобы поправиться на килограмм жира за день, нужно съесть более 7 000 калорий сверх нормы поддержания веса, т. е. около 9 000 калорий.