Цитаты из книг автора «Ирина Брехт»

Миф № 3: мясо гниёт в кишечнике и отравляет организм токсинами

Миф № 1: избыток белка вредит почкам

Поддержание жизни – базовый обмен веществ

Главное правило борьбы со срывами – не делать из них трагедии31. Правильное питание – это не только здоровая еда, но и здоровое отношение к еде.

Учёные посчитали, что в день икс сложно съесть за один раз более 4 000—5 000 калорий. А по реалистичным оценкам выходит ещё меньше – около 3 500 калорий на приём.

Ну и помним о трансжирах и говорим нет всему, что имеет в составе частично гидрогенизированные масла, маргарин и т. п.

Омега-6 содержится в растительных маслах, и в современном питании нет проблем с их поступлением. Растительные источники омеги-3 – льняное и рапсовое масло, грецкие орехи, семена чиа и некоторые другие продукты.

Гормоны, которые умеют напрямую общаться с мозгом, называются нейропептидами, и самый важный в насыщении и наиболее хорошо изученный – гормон холецистокинин. Он не только отправляет сигнал в мозг о поступлении питательных веществ, но ещё и замедляет опорожнение желудка74.

Любая еда состоит из разной комбинации белков, жиров и углеводов. Они называются макроэлементами, т. е. веществами, необходимыми в больших количествах (в отличие от витаминов и минералов, именуемых микроэлементами).

Многие путают голод и аппетит. Голод – физиологическая потребность организма в энергии11. Один из главных его признаков – ощущение пустоты в желудке. Он проявляется именно физическими ощущениями в желудке, а не размышлениями о том, чего бы вкусного съесть. Этот голод нарастает постепенно и становится только сильнее. Аппетит – это желание есть, которое может быть и в отсутствие голода. Это спонтанное стремление съесть что-то конкретное43, еда от скуки, грусти, стресса, недостатка определённых эмоций40–42,46; стремление поесть, когда мы видим еду или чувствуем её запах; когда оно связано с ритуалом («время обеда») или подчинено мнению окружающих (еда за компанию)44. Этот «голод» появляется внезапно и так же внезапно исчезает, если человек на что-то отвлекается. А ещё с голодом иногда путают разные физические ощущения, например усталость или жажду45.