Цитаты из книг автора «Илья Лазерсон»

Есть простой кулинарный закон: «Чем более концентрированный раствор сахара, тем выше температура его кипения».

Хотя, если вам позволяют средства и все-таки удалось найти этот «чудо-сахар», стоит использовать именно его для приготовления фруктово-ягодных заготовок. Фруктоза чрезвычайно полезна.

Однако, если нагревать фруктозу до 60 °C, например, при варке вишневого варенья, готовое лакомство окажется кислым.

200 г белого хлеба без корок и 250 мл молока (это полный до краев стакан). Если вы нужное количество хлеба зальете отмеренным количеством молока, то перед закладкой хлеба в мясорубку его отжимать не стоит, все равно ведь молоко должно в фарш попасть

А теперь о соотношении ингредиентов. Попробуйте запомнить такие цифры: на 1 кг мяса

немного муки (скажем, на 1 л воды 1 неполную ст. ложку), в эту кастрюлю поместить грибы и просто их перемешивать, желательно рукой. В данном случае мука действует как легкий абразив, и мельчайшие частицы грунта эффективно смываются. Грибы становятся невероятно белыми и чистыми.

Тем более что есть эффективный способ мытья шампиньонов, да, впрочем, и других грибов. Делается это просто: нужно налить в кастрюлю много холодной воды, добавить туда немно

Схема такова: вначале приготавливаем омлетную смесь и держим ее в сторонке, затем

на каждое яйцо одну почти полную столовую ложку жирных 33 %-ных сливок.

какое питание вообще считать здоровым, но, вместе с тем, надо понимать, что калорийность растительного масла, вы удивитесь, выше, чем калорийность масла сливочного. Выводы делайте сами.