Цитаты из книг автора «Герберт Шелтон»

Невозможно оспо­рить тот факт, что самым быстрым, надежным и безопасным способом снижения веса является голодание, а самым эф­фек­тивным способом удержания веса на

Глава 1 КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Пища — это материал, который может быть усвоен организмом и стать частью его клеток и жидкостей. Все бесполезные материалы, такие как лекарства, ядовиты. Чтобы быть настоящей пищей, съеденное вещество не должно содержать бесполезных или вредных ингредиентов. Например, табак — это растение, в состав которого входят белки, углеводы, минералы, витамины и вода. Исходя из этого его можно было бы считать пищевым продуктом. Однако, помимо этих веществ, он содержит значительное количество ядов, в том числе один из самых опасных. Поэтому табак непригоден для питания. Пищевые продукты, которые мы собираем в саду и огороде или покупаем в продовольственном магазине и употребляем в сыром виде, состоят из воды и нескольких органических соединений, известных как белки, углеводы (сахара, крахмалы, пентозаны), жиры (растительные масла), минеральные соли и витамины. Обычно они содержат какое-то количество веществ, которые организм не может использовать, — отходов. Пищевые продукты в том виде, в каком мы получаем их из сада, огорода или магазина, служат сырьем для питания организма. Они весьма разнообразны по своим характеристикам и качеству, поэтому для удобства классифицируются по составу и источникам происхождения. Предлагаемая далее классификация поможет читателю подбирать правильные сочетания продуктов. БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ Продукты, которые содержат в своем составе высокий процент белков, называются белковыми. Главными в этой категории являются следующие: Авокадо Арахис Злаки Орехи Соевые бобы Сухие бобы (не консервированные) Сухой горох Молоко (с низким содержанием белков) Мясные продукты (кроме жиров животного происхождения) Оливки Сыр КРАХМАЛИСТЫЕ ПРОДУКТЫ Углеводы подразделяются на крахмалы и сахара. В предлагаемой классификации я разделил продукты, богатые углеводами, на отдельные группы: крахмалистые, сиропы и сахара, сладкие фрукты и ягоды.

Долгое время физиологи и химики, анализируя продукты, не принимали в расчет минералы, содержащиеся в пище. Они относили их к так называемым зольным элементам. Возможно, первым человеком, обратившим внимание на минеральные вещества в пище, был немецкий врач Г. Ламан, а позднее – шведский биохимик Р. Берг. Это произошло уже в начале ХХ века. Исследования показали, что животные, получающие пищу, из которой были удалены все соли, вскоре погибали. Также умирали и животные, в пищу которых минеральные вещества добавлялись в чистом виде. Стало ясно, что соли являются необходимым для обмена веществ элементом, но могут усваиваться, только если поступают в организм в органической форме. Наиболее ярко роль минеральных веществ видна на примере анализа состава крови. Как уже говорилось, в процессе обмена веществ образуются вещества, кислые по своей реакции, вредные для организма. В их нейтрализации и участвуют минеральные соединения, которые до этого относили к «золе». Эти же вещества входят в состав различных секретов организма. Так, соляная кислота, содержащая хлор, является основной частью желудочного сока, а свертывание крови невозможно без присутствия кальция. Минеральные вещества, поступающие с пищей, в отличие от белков, углеводов и жиров, в процессе пищеварения не подвергаются химической переработке, поступая непосредственно в кровь. Если их в нашей пище не будет, это может привести к болезням и даже смерти. И не важно, насколько такая пища «питательна», то есть присутствуют ли в ней в должном соотношении протеины, углеводы и жиры, – без солей она не обеспечит поддержания жизнедеятельности человеческого организма. Без достаточного поступления минеральных солей с пищей человек не может быть здоровым, и никакие таблетки, содержащие эти соединения, здоровую пищу не заменят.

больные ткани рас­щепляются и утилизируются в первую очередь, поскольку организм стремится удовлетворить потребности в пита­тель­ных веществах тех тканей, которые являются жизнеспособ­ными.

генеральной уборки в доме”. Накопле­ния ненужных тканей изучаются и анализируются; пригод­ные к использованию комплектующие направляются в де­пар­тамент пищеварения, а мусор удаляется тщательно и на­всег­да». В

Ограниченность пищевых ресурсов, вызванная голода­нием, заставляет тело аутолизировать все ненужные ткани и избыточные запасы питательных веществ

шпинат, кале, мангольд, коллард, ботва турнепса, свекольная ботва, капуста белокочанная, брокколи, окра, стручковая фасоль, зеленый горошек, спаржа, латук, сельдерей, бок-чой

салата только тогда, когда в меню есть белковые продукты и нет крахмалистых.

«Составляйте меню приема фруктовой пищи только из фруктов».

крахмалом. Масла, содержащиеся в авокадо и оливках, плохо сочетаются с белками.