Цитаты из книг автора «Герберт Шелтон»

Хотя сочетания орехов или сыра с кислыми фруктами составляют далеко не идеальные комбинации, для этих двух продуктов мы можем сделать исключение из вышеупомянутого правила. Орехи и сыр, содержащие значительное количество растительного масла и жиров (сливок), являются почти единственным исключением из правила, которое гласит, что употребление кислот с белками приводит к гниению.

крахмалам требуется щелочная среда, а белкам — кислотная.

Прежде чем переходить к изучению конкретных энзимов полости рта и желудка, давайте вкратце рассмотрим, что такое энзимы. Суть понятия «энзим» достаточно точно выражает определение «физиологический катализатор». На заре развития химии исследователи обнаружили, что многие вещества, которые обычно не соединяются при контакте друг с другом, можно заставить это сделать с помощью третьего вещества, которое не входит в состав продуктов, но запускает механизм соединения и химической реакции. Такое вещество, или агент, называется катализатором, а сам процесс — катализом.

все равно что питаться ядом, а затем принимать противоядие

Не стоит сочетать в одном приеме пищи два вида крахмалистых продуктов!

Не употребляйте вместе сахар и крахмал! Желе, варенье, фрукты с сахаром и медом, сиропы, патока, употребляемые с хлебом, пирожными или с зерновыми, а также с картофелем или другими крахмальными продуктами, в любых условиях будут производить брожение.

Молоко и апельсиновый сок – не самая плохая комбинация. А вот апельсиновый сок и яйца – это из рук вон плохо. Хуже только ананасовый сок с мясом. Нам надо запомнить, что не кислоты переваривают белок, а фермент пепсин. А выделение пепсина стимулирует только соляная кислота и только в отсутствие других кислот.

кислота способна стимулировать выработку пепсина – фермента, отвечающего за переваривание белка. Зато мы прекрасно знаем, что в здоровом организме достаточно своей кислоты, стимулирующей выработку пепсина и переваривание белковой пищи. Дополнительные кислоты не помогают, а затрудняют пищеварение.

Лимонный сок, уксус, маринованные огурцы – все это мешает секреции соляной кислоты, подобно тому, как мешают ее работе различные щелочи.

яйцами и орехами. Белковая пища требует для переваривания кислотной среды. Но кислота плодов для этого не подходит – в ней нет тех пищеварительных ферментов, что растворены в кислоте желудочного сока. Между тем, когда в желудок поступают одновременно кислые фрукты и белковая пища, желудок отказывается вырабатывать дополнительное количество кислоты, и белки не перевариваются. Они остаются гнить в желудке, что приводит к интоксикации организма.