Цитаты из книг автора «Герберт Шелтон»

Слабые кислотные и сильные щелочные реакции разрушают птиалин. Он может действовать только в щелочной среде, причем она не должна быть сильнощелочной

у каждого замка должен быть свой ключ. Фермент — это замок, а его субстрат — ключ, и если ключ не будет идеально подходить к замку, то никакой реакции произойти не сможет

Вещество, на которое воздействует энзим, называется субстратом. Например, крахмал является субстратом птиалина

конкретный энзим, способный взяться за дело лишь после того, как вся предыдущая работа будет надлежащим образом выполнена другими энзимами

Похоже, что каждому сахару требуется специфический энзим

Каждый энзим специфичен по своему действию, то есть воздействует только на один класс пищевых веществ

Гнилостное разложение тоже является результатом воздействия бактерий и приводит к образованию ядов,

ферментация осуществляется организованными ферментами — бактериями

пищевых веществ на более простые соединения, которые могут транспортироваться кровью и использоваться клетками организма для образования новых клеточных веществ

используются в многочисленных процессах расщепления одних соединений и образования других.