Цитаты из книг автора «Ева Пунш»

с рыбными блюдами горчица не сочетается (не считая горчичного маринада для сельди), но к рыбе подается ориентальный вариант горчицы — васаби.

значительное количество глутаминовой кислоты присутствует в помидорах, брокколи, грецких орехах, винограде, грибах и т.д.

в сладкой же выпечке замена части муки на крахмал, наоборот, обеспечит рассыпчатость готового теста.

Сахарозаменители могут прекрасно проявить себя в холодных или горячих напитках, но не каждый их них подходит для длительной термообработки (при готовке варенья, для выпечки, добавления к соусам и т.д.).

Уксус также входит в состав различных соусов и салатных заправок (в том числе и майонезов), он идет в ход при варке бульонов и супов, а также при выпечке

Сода служит разрыхлителем в сочетании с уксусом или другими пищевыми кислотами.

Подходящие гарниры для запекания птицы целиком

В холодильнике готовые блюда можно хранить до трех суто

Подготовленные, но сырые полуфабрикаты (фарш, нарезка) храните не более двух суток. Также стоит помнить, что добавление в фарш сырого лука или других овощей уменьшает срок хранения продукта. Замораживать лучше не полуфабрикаты, а уже готовые блюда. Это правило не касается пельменей.

мясо не хранится с молочными продуктами или с овощами — и не из каких-то религиозных убеждений, а чтобы минимизировать бактериологический конфликт различных культур.