Цитаты из книг автора «Дуглас Грэм»

Если вы сомневаетесь, полезен ли такой уровень потребления белка, или хотите иметь бесспорные доказательства токсичности более высокой нормы, я настоятельно рекомендую вам купить и прочесть выдающуюся книгу Томаса Колина Кэмпбелла «Китайское исследование»[56][50]. Это действительно замечательный труд. Компетентнейший учёный-диетолог, доктор Кэмпбелл возглавлял самое полное исследование здоровья и питания, проводившееся когда-либо в истории человечества. Его сенсационная книга развеет ваши последние сомнения в том, что 5 % калорий из белков исключительно растительного про исхождения более чем достаточно!

Пищевой белок – не единственный источник белков для нашего организма. Вместо него тело ежедневно эффективно перерабатывает от 100 до 300 г наших собственных белков. У нас имеется свой запас аминокислот[54], из которого мы черпаем материал для синтеза новых белков. И мы добавляем аминокислоты к этому запасу, расщепляя белки, поступающие с пищей и уже входящие в ткани нашего организма. Мы легко можем удовлетворить потребность в белках на веганской диете, не уделяя особого внимания продуманному их сочетанию или подбору определённых продуктов на каждый приём пищи.

Сколько белка нам действительно необходимо? Я часто отвечаю на вопрос «Откуда вы берёте белок?» одним из следующих встречных вопросов: «А как вы думаете, сколько белка нам нужно?»; «Как вы думаете, сколько белка вы получаете с пищей?»; «Какие именно функции выполняет белок в вашем организме?»; «Вам встречались люди с дефицитом белка?». Хотя я встречал множество людей, кто уже отказался или всерьёз задумывается об отказе от животной пищи, редко кто способен дать внятные ответы на эти вопросы. В сравнении с быстро растущим ребёнком взрослому необходимо минимальное количество белка. Обычно мне говорят, что много белка нам нужно для энергии, или чтобы предотвратить болезни. Нет ничего более далёкого от истины. Главная функция белка – рост, ничтожно малый у взрослых людей, который не имеет смысла принимать во внимание, а также восстановление после травм и замена износившихся клеток.

Самые популярные и опасные возбуждающие токсины, или эксцитотоксины, включают «Нутрасвит» (аспартам) и глутамат натрия со всеми его производными, которые в пищевых ярлыках можно повсеместно встретить под безобидными названиями – гидролизованный растительный белок, дрожжевой автолизат, дрожжевой экстракт, текстурированный белок, экстракт соевого белка, казеинат натрия, натуральные ароматизаторы и специи [37

Нашим телам надо примерно 15 минут в сутки проводить на солнце, чтобы выработать достаточно витамина D. Я бы установил 30 минут как здоровый минимум

С овощами и листовой зеленью поступает менее 2 % от калоража. Я рекомендую для оптимального здоровья получать 2–6% калоража из зелени. Чтобы потреблять овощей из расчёта 4 % калоража при диете в 2 000 ккал, вам надо съедать около половины килограмма зелени в день

Как правило, это можно реализовать на практике, устроив два больших фруктовых приёма пищи в день, плюс большой салат вечером. Фрукты будут преобладать в общей массе, и при этом вы можете потреблять столько зелени, сколько захотите.

Увеличивать количество углеводов в питании в каждый приём пищи.

Моча не бесцветная и почти прозрачная, а жёлтая или тёмная. • Вы мочитесь реже шести раз в сутки. Здоровой частотой считается восемь-двена

давление, соответствующее высоте 2 000 м над уровнем моря, и воздух невероятно сух, мы теряем куда больше воды, чем осознаём.