Цитаты из книг автора «Дэвид Кесслер»

Возможность добавлять искусственные ароматизаторы к трем основным ингредиентам – сахару, жиру и соли – дает производителям невиданную свободу в создании новых и невероятно притягательных продуктов питания.

Помимо сахара, жира и соли львиная доля продающихся в магазинах готовых продуктов питания содержит в изобилии еще и искусственные ароматизаторы.

Для достижения успеха производителям необходимо добиться того, чтобы как можно больше людей купили их продукцию повторно.

Вот эти параметры в порядке увеличения значимости: калорийность, интенсивность вкуса, простота в жевании, способность таять во рту, а также ранние нотки вкуса. «Оказалось, что именно за счет этих параметров еда привлекает наше внимание»

Порой сахар, жир и соль оказываются настолько искусно замаскированы другими вкусами, что мы даже не отдаем себе отчета об их присутствии в продукте, который пробуем.

Весь секрет в мультисенсорности, – говорит Смит. – Каким-то одним вкусом не отделаешься».

мы получаем огромное количество калорий, толком даже не поработав своими челюстями».

Гораздо легче есть, когда еда быстрее расщепляется во рту под действием слюны. «Если в еде достаточно жира, то достаточно пару раз двинуть челюстями и – вжик! – ее уже и след простыл».

Мы получаем удовольствие от совокупности различных характеристик, таких как вкус, температура, текстура и вязкость.

Мы съедаем больше чем нужно мороженого из-за добавленной в него шоколадной крошки, либо добавляем к жареной курице сливочный соус из сыра с плесенью, либо ожидаем от ужина в ресторане не только сытной еды, но и развлечения. Все это происходит потому, что мы подсознательно стремимся к получению мультисенсорного эффекта.