Цитаты из книги «Как стать веганом»

Холестерин содержится только в продуктах животного происхождения. Высокий уровень потребления холестерина может увеличить риск развития хронических заболеваний, особенно сердечно-сосудистых.

Высокий уровень потребления насыщенных жиров связывают с увеличением риска развития заболевания коронарной артерии и инсулиновой резистентности.

старайтесь получать от 10 до 20 % калорий от белков, от 50 до 75 % калорий от углеводов и от 15 до 30 % от жиров.

Организм большинства людей обычно вырабатывает достаточное количество карнитина, за исключением недоношенных младенцев и людей, в питании которых не хватает белка.

Сыроеды могут обратить внимание на шпинат, горох, кунжут и другие семена, а также орехи.

соя и арахис, содержат большое количество триптофана

Ежедневное употребление в пищу фасоли, гороха и чечевицы является залогом качественной веганской диеты.

Из 20 аминокислот 9 являются незаменимыми (раньше их называли основными): фенилаланин, валин, треонин, триптофан, изолейцин, метионин, лейцин, лизин и гистидин. Их называют незаменимыми, потому что мы должны получать их из еды. Из них наш организм может построить остальные 11 аминокислот.

роме того, замачивание может активировать растительные ферменты, которые запустят процесс пищеварения. Во время замачивания также уничтожаются соединения, которые могут препятствовать пищеварению, например, фитаты.

замачивание и проращивание бобовых, семян и зерновых увеличивает его усвояемость.