Цитаты из книги «Как стать веганом»

Одна из функций витамина B6 состоит в том, что он помогает организму избавиться от гомоцистеина – вредного соединения, получающегося в ходе определённых обменных процессов.

В список лучших источников ниацина входят многие продукты, богатые белком: эдамаме, соевые бобы, арахис, арахисовое масло, горох, темпе, тофу и другие бобовые. К другим хорошим источникам относятся авокадо, гречиха, черимойя, сухофрукты, дуриан, обогащённые и цельные злаки, обогащённые крупы, дрожжевой экстракт Marmite, грибы, пищевые дрожжи, киноа, морские овощи, семена, тахини и дикий рис. Хорошими источниками триптофана являются зелёные овощи, се

В число достаточно хороших источников этого вещества входят миндаль, авокадо, бананы, брокколи, гречиха, кешью, обогащённая пшеничная мука, зелёная фасоль, зеленолистные овощи, горох, киноа, морские овощи, семена, сладкий картофель и цельные злаки.

Прекрасными источниками рибофлавина являются соевые продукты, обогащённые крупы и экстракт дрожжей Marmite.

Симптомами дефицита этого вещества являются трещины в уголках рта, а также воспаление и покраснение языка.

ника и других семенах, проростках пшеницы и цельных злаках

Витамин E содержится в миндале и других орехах, авокадо, брокколи, моркови, киви, зеленолистных овощах, арахисе, семенах подсолнеч

вые, зелёный горошек, гуава, киви, зеленолистные овощи, манго, папайя, ананас, малина, красный перец (болгарский и чили), земляника, сладкий картофель, помидоры и крестоцветные овощи.

Хорошие источники витамина C – ежевика, брокколи, брюссельская капуста, кочанная капуста, цитрусо

Употребление их вместе с продуктами, богатыми растительными маслами, такими как оливки, авокадо, орехи и семена, или с салатными заправками на основе масел улучшает усвоение каротиноидов.