«Кодекс хореканца. Лайф и лайфхаки ГАСТРОбайтера №1» – книга внеочередная и чрезвычайная. Одинаково уместно и ярко она будет смотреться и в библиотеке бизнес-литературы, и в собрании биографий успешных людей, и в зале литературы по менеджменту, лидерству и даже боевым искусствам. Эта книга мультижанровое повествование, сочетающее в себе биографический очерк в стиле pulp fiction с практическим пособием по построению личной карьеры в сфере HoReCa.
Интересна она будет не только новичкам и профессионалам индустрии гостеприимства, но и представителям смежных профессий.
Междисциплинарность и аккумуляция знаний и навыков, постигнутых на личном опыте, – характерные черты этой настольной книги бармена и ресторатора, которую должен прочесть каждый, кто выстраивает свой путь к успеху.
«Кодекс хореканца» не «причесанное» повествование, дублирующее типичные и набившие оскомину success-story, обходящие острые углы. Бек Нарзи открыт, честен, порой, дерзок и непримирим по отношению к себе, людям и обстоятельствам, сформировавшим его.
Бек Нарзи – успешный лондонский ресторатор и предприниматель, самый харизматичный бизнес-тренер в области HoReCa. Его тренинги и семинары основаны на личном опыте: практике многолетнего труда и карьерного роста от бармена до владельца группы ресторанов. Является совладельцем и управляющим директором знаменитой ресторанной группы Pachamama Restaurant Group в Лондоне. В его консалтинговый послужной список входят свыше 30 заведений в России и за рубежом.
• Первый вошел в список 50 WORLD'S BEST BARS.
• Вошел в мировую десятку лучших предпринимателей по версии Havana Club.
• Автор и ведущий программы «Prime time Cocktail» на канале Russia Today.
• Входит в состав жюри на «World's best bars».
• Вошёл в список 50 самых влиятельных людей мира барной индустрии.
• Автор и основатель премии "Неоновый шейкер".
«Кодекс хореканца» – путь ошибок, головокружительных взлетов и падений, пропущенных через фильтр анализа и боевых стратегий выживания.
Написанная от первого лица, книга, как и ее автор, является этаким энерджайзером, вдохновляющим и заряжающим энергией. Ее темп стремителен, а от неожиданных поворотов и личных откровений, порой захватывает дух. Здесь есть и драма, и мистика, и love story, и боевик, и детектив, и скетчи, и даже Пушкин с Омаром Хайямом собственной персоной.
Все в этой истории нестандартно и ярко окрашено, как и жизнь ее автора, оказавшаяся интереснее самого лихо закрученного блокбастера. Детство, проникнутое аурой и ароматами восточных преданий и легендарного рынка Баракат, который из небытия воскрешается на страницах этой книги, болезненный опыт эмиграции, мечтаний и предательств, откровений и разочарований, неожиданных невзгод и голокружительных побед, – всё это «Кодекс хореканца».
Книга-шейк, встряхивающая сознание.
Книга-квест о том, как найти, потерять и обрести вновь.
Книга-хайп, открывающая изнанку барного мира, и кухню кухонь известных рестораторов и бартендеров.
Это настоящая Одиссея от Душанбе до Лондона, от Москвы до Перу, из огня да в полымя, со дна к звездам, со всеми остановками, включая огонь, воду и медные трубы.
«Кодекс-хореканца» лучший коктейль в биографии опытного миксолога Бека Нарзи. В нем много биттера и мало сахарного сиропа, много соли и перца и мало воды.
Книга и разделена не на привычные главы, а на лонг дринки и шоты, в каждом из которых заключена уникальная ценность и практический совет, который не вычитан, а прожит ее автором. Пьется она легко, ибо адресована современному поколению, но от иных шотов – трещит голова, так метко они бьют в цель, не щадя ни автора, ни читателя.
Бек Нарзи действующий практик и сам является ярким примером того, что те лайфхаки, которые предлагает «Кодекс хореканца» действительно работают. Пусть не у всех есть возможность лично побывать на его мастер-классах, на которых не бывает свободных мест, но благодаря этой книге каждый теперь может, даже на расстоянии, ощутить, что значит быть настоящим хореканцем.
«Кодекс хореканца» – это рассказ об образе жизни и образе действия, о том, как закалялся стиль, а главное о том, что Horecans do it better.
От автора (цитата из книги):
«Книга, которую вы держите в руках, не принадлежит к числу универсальных самоучителей а-ля "Как стать крутым барменом за 7 дней" или "Ресторанное дело для чайников". Претензий на самолюбивую "Мою жизнь в искусстве барного дела" у меня тоже нет. Не люблю тратить свое время и чужие деньги понапрасну.
Рассказ о моей жизни перемежается здесь с практическим руководством по тому, как надо и как не надо строить свой маршрут на карте страны Хорекании, где много зыбучих песков, айсбергов и канав. Островки-парадизы, впрочем, тоже попадаются, но все они плавучие, мигрирующие. Без компаса и проводника и потонуть недолго. Поэтому книга эта – робинзонада или одиссея, как кому больше нравится, для каждого жителя Хорекании или того, кто только собирается принять ее гражданство. Кому как не мигранту знать, как пересечь границу. Кому как не бармену знать, как сократить дистанцию между ним и гостем. Кому как не отцу семейства знать, что будущее подрастает уже сегодня. Да, мне искренне хочется, чтобы мои дети, когда вырастут, тусили и зажигали в качественных продуманных до мелочей заведениях. Это было бы достойной наградой за упорный труд, к которому меня приучили с детства и которому учу их я. И не только их. Поэтому, сознаюсь, цель этой книги корыстна: хочу, чтобы после меня был не потоп, а светлое гостеприимное будущее.
«Гостепреемственность гостеприимства» как «дней связующая нить».