При отсутствии воды температура растет без ограничений, и пища быстро становится золотисто-коричневой. Любое блюдо — от хлеба и грибов до жареной картошки и стейка — начинает темнеть быстрее после того, как его поверхность высыхает.
Цитата из книги «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества»
О проекте
О подписке
Другие проекты