Цитаты из книг автора «Алексей Рязанцев»

Седьмой шаг – расчет гостя, прощание

Если заказ большой, то сначала выносятся десерты, а потом напитки. Важно: чтобы чайник не скользил,

Десерты подаются вместе с заказом на горячие напитки.

посоветовал десерт, нужно предложить кофе или чай, к кофе – молоко, к чаю – лимон

Нужно предлагать конкретное блюдо с конкретным названием.

способствуют пищеварению, бывают алкогольные и безалкогольные

Шестой шаг – десерты и дижестивы

Есть техника «двух пальцев»: когда в бокале напитка осталось на эту высоту, официант должен предложить повторить

Вовремя убирать грязную посуду, менять пепельницу…

Если есть претензии, нужно узнать их причину и выяснить, является ли это проблемой личных вкусовых предпочтений клиента, либо это реальная вина кухни или бара. В последнем случае нужно передать жалобу менеджеру, чтобы уже он разбирался в ситуации: решение вопросов с кухней не входит в компетенцию официанта.