marchsale17

Как сохранить и приготовить рыбу на водоеме и дома

Как сохранить и приготовить рыбу на водоеме и дома
Книга в данный момент недоступна
Оценка читателей

Авторы книги – бывалые рыболовы убеждены, что модный ныне девиз «поймал – отпусти» не более чем рекламная пустышка – звучит красиво, но на практике не действителен. Да и вообще, охота ради баловства никогда не приветствовалась цивилизованными людьми, так как это противоречит многовековой мудрости. Если человек умеет хорошо ловить рыбу, то он также хорошо обязан ее обработать и приготовить.

Как это сделать вы узнаете, прочитав книгу.

Данная книга – находка для настоящих любителей рыбалки. Она поможет, научит, подскажет, объяснит всем от мала до велика, как устроить себе праздник на водоеме и дома.

Оглавление
  • Сохранение пойманной рыбы
  • Удержание рыбы
  • Хищная рыба
  • Извлечение крючка (крючков)
  • Хранение рыбы на кукане
  • Куканы
  • Хранение рыбы в садках
  • Критерий свежести
  • Обработка рыбы
  • Способы умерщвления рыбы
  • Разделка рыбы
  • Разделка на филе
  • Сохранение улова
  • Соление
  • Общие рекомендации
  • Тузлучный (мокрый) посол
  • Сухой посол
  • Экспресс-посол
  • Посол рыбы методом размораживания в холодильной камере (холодильнике)
  • Засолка икры
  • Промывка рыбы
  • Копчение
  • Горячее копчение
  • Засолка
  • Специи
  • Процесс копчения
  • Холодное копчение
  • Балык
  • Холодное копчение в мешке из полиэтилена на углях
  • Приготовление рыбы на открытом огне
  • Типы костров
  • Костер охотничий (рыбацкий)
  • Костер «звезда»
  • Колодец
  • Пирамида
  • Ночной костер – нодья
  • Костер полинезийский
  • Костер-полевойкамин
  • Приготовление рыбы в походных условиях
  • Кухня походная (многофункциональная)
  • Приготовление рыбы в домашних условиях
  • Отварная рыба
  • Жареная рыба
  • Тушеная рыба
  • Запеченная рыба
  • Рецепты
  • Сазан в пиве по-немецки
  • Севрюга по-итальянски
  • Налим отварной с маслом и яйцом по-польски
  • Карп по-сицилиански
  • Судак по-китайски
  • Судак, тушенный с хреном
  • Налим, тушенный с капустой
  • Сазан с картофелем и луком
  • Угорь в красном вине
  • Щука, тушенная с щавелем
  • Белуга паровая
  • Чехонь в томате с огурцами
  • Плотва соленая отварная
  • Стерлядь с грибами в томате
  • Севрюга в белом вине
  • Толстолобик фаршированный
  • Битки паровые из густеры или синца
  • Судак, тушенный в молоке с луком
  • Фрикадельки из уклейки с овощами
  • Пудинг паровой из мелкого леща
  • Карась в томатном соусе
  • Котлеты из фаршированной щуки
  • Язь с овощами в томатном соусе
  • Карп с яблоками
  • Плотва горячего копчения с картофелем
  • Жерех с сельдереем в белом соусе
  • Лещ в белом соусе
  • Щука по-итальянски
  • Кефаль, припущенная в рассоле
  • Окунь с овощами в томатном соусе
  • Сом отварной с маслом
  • Судак со шпиком и картофелем
  • Окунь, отваренный в пергаменте
  • Белуга отварная
  • Судак отварной с гарниром и овощами
  • Карп, жаренный в сухарях
  • Судак жареный со сладким перцем и помидорами
  • Сом, фаршированный раковыми шейками
  • Налим жареный с помидорами
  • Угорь, панированный в сухарях, во фритюре
  • Сазан по-венгерски
  • Лещ фри, панированный в сухарях
  • Котлеты из плотвы
  • Вобла соленая жареная
  • Котлеты из судака
  • Белуга на вертеле
  • Запеченный лещ
  • Осетрина, запеченная куском
  • Налим под молочным соусом
  • Щука, запеченная под луковым соусом с грибами
  • Осетрина, запеченная с картофелем и луком
  • Стерлядь, запеченная с помидорами
  • Белуга, запеченная с кашей
  • Окунь, запеченный с грибами, луком и картофелем под сметанным соусом
  • Щука, запеченная со шпинатом под молочным соусом
  • Солянка из окуня на сковородке
  • Рулет из карася
  • Щука с сухарями
  • Щука в вине
  • Фаршированная щука
  • Щука пикантная
  • Судак отварной с овощами
  • Судак фри
  • Судак с грибами
  • Судак в вине
  • Судак, запеченный с картошкой
  • Судак в тесте
  • Судак с помидорами
  • Сом, запеченный по-русски
  • Сом, запеченный в тесте
  • Сом в грибном соусе
  • Сом жареный с помидорами
  • Жерех, запеченный с лещом
  • Жерех по-гречески
  • Жерех в вине
  • Запеченный жерех
  • Лещ жареный
  • Лещ, запеченный в фольге
  • Лещ с капустой
  • Блинчики с рыбой 1
  • Блинчики с рыбой 2
  • Блинчики с рыбой 3
  • Пирог с капустой и рыбой
  • Рыбник
  • Рыбные шарики с сыром
  • Рыбные шарики в сухарях
  • Салат с грибами и фасолью
  • Салат с грибами
  • Салат с оливками
  • Картофельный салат
  • Салат из квашенной капусты
  • Оливье с копченой рыбой
  • Салат из соленой рыбы
  • Салат со свеклой
  • Салат из жареной рыбы
  • Салат со свежими овощами
  • Салат с хреном
  • Салат с яблоками
  • Салат из рыбы и раков
  • Заливная рыба
  • Заливной судак
  • Цельная заливная рыба
  • Заливная рыба с гарниром
  • Рыбный студень
  • Заливная осетрина
  • Сазан заливной фаршированный
  • Сом, тушенный с луком
  • Сом паровой
  • Хрустальный бульон
  • Сом, запеченный с кабачками