Цитаты из книги «Меняем пищевое поведение! Худеем вместе»

Каким он может быть? Пастеризация. При температуре около 75–100 градусов от 15 секунд до 30 минут. Такой вид обработки уничтожает большинство патогенных бактерий, сохраняя при этом витамины. Срок хранения такого молока в закрытом виде 2–6 градусах – до 7 суток. Ультрапастеризация. При температуре около 135 градусов молоко обрабатывается 2–5 секунд. Такой вид обработки уничтожает практически все виды бактерий, сохраняя при этом питательную ценность, вкусовые свойства, количество кальция, но снижается количество фолиевой кислоты, витамина С, витамина В12 и В2. Такое молоко не скисает, а становится горьким по истечению срока годности. Срок хранения такого молока в закрытом виде при 2–25 градусах до 3–6 месяцев (и это норма!). Стерилизация. При температуре выше 100 градусов – молоко обрабатывается 30 минут. Такой вид обработки уничтожает все микроорганизмы, в том числе и молочнокислые бактерии, витамины, минералы. Срок хранения такого молока в закрытом виде – около 6 месяцев. В открытом виде ЛЮБОЕ молоко хранится 2–3 дня в холодильнике.

На самом деле получать кальций можно и нужно из различных продуктов питания, ведь разнообразная, рациональная диета – ключевое положение здорового питания. Зеленые листовые овощи, кунжут, рыба, зерновые продукты – хороший источник кальция, но наибольшая его усвояемость все же из молочных продуктов (около 40 %).

Предпочтение отдается молочным продуктам низкой жирности, а именно менее 2,5 % – жидкие молочные продукты, менее 20 % – сыры (обычно это белые, творожные сыры).

Начнем с того, что молочные продукты входят в официальные диетологические рекомендации по питанию в Европе и США. Три порции в сутки – рекомендованная норма для детей с 9 лет и для взрослых. 1 порция – это: • 250 мл жидкого молочного напитка (молоко, кефир, йогурт). • 45 г сыра (2–3 ломтика). • 100 г творога.

потребление алкоголя в количестве 1 напитка для женщин и 2 напитка для мужчин в сутки, при этом минимум 2 дня в неделю должны быть свободны от алкоголя. Кроме того, один напиток содержит 14 г чистого спирта, что эквивалентно: Суммировать дневные нормы и напиваться в выходные – нельзя!

В 2017 году в JAMA было опубликовано исследование, в котором в течение года наблюдали за группами людей, одна из которых в той или иной степени голодала, а другая – просто ограничивала калорийность рациона. В итоге потеря веса в обеих группах была примерно одинаковой. Но вдумайтесь, людям пришлось голодать!

Выбирайте растительные источники, которые содержат АЛК: льняное масло и семечки, грецкие орехи, рапсовое масло, семена чиа. АЛК незначительно конвертируется в ЭПК и ДГК. Прием дополнительной добавки омега-3 здесь возможен, но однозначной рекомендации нет. Если вы все же решили пить омега, то выбирайте монокомпонентный препарат (только омега-3, без дополнительного включения омега-6 или омега-9). Дело в том, что омега-3 и омега-6 находятся в конкурентных взаимоотношениях, и если в нашем рационе слишком много омега-6, то никакой пользы от омега-3 получить мы не сможем.Контролируйте количество продуктов, содержащих омега-6: масло виноградной косточки, кукурузное масло, хлопковое и соевое, а также фисташки и арахисовое масло.Добавка омега-3 должна содержать 120 мг ДГК и 180 мг ЭПК, чтобы обеспечить суточную норму. Вы можете выбрать добавки на основе рыбьего жира, печени трески. Лучшую биодоступность показало масло криля.Важно! Добавка омега-3 не должна применяться без согласования с врачом. Например, эффект приема добавки не изучается на беременных, а значит в этот период дополнительно употреблять омега-3 не рекомендуется. Также омега-3 несовместимы с некоторыми лекарственными препаратами, уточняйте этот вопрос у доктора. В остальном значимых побочных эффектов от приема добавки омега-3 не наблюдается. Иногда возможна тошн

Запомните раз и навсегда: не существует специальной диеты, с помощью которой мы сможем нормализовать функцию щитовидной железы. При гипотиреозе нужна заместительная терапия, при гипертиреозе – тиреостатическая.

икакая гипохолестериновая диета. Здесь нужно оценивать факторы риска и решать вопрос о необходимости назначении статинов (группа препаратов для снижения холестерина) и рекомендовать модификацию образа жизни: отказ от курения, ограничение потребления алкоголя, здоровое, сбалансированное, разнообразное питание с преимущественным содержанием в рационе ненасыщенных жиров (рыба, растительные масла, орехи и семечки), нормализация массы тела, достаточная физическая активность, а также лечение хронических заболеваний. Возможно, придется компенсировать сахарный диабет, нормализовывать артериальное давление и т. д. Вот тактика, которая необходима для снижения холестерина.

Предпочтение в рационе стоит отдавать йодированной соли. Во многих странах йодируют всю соль, в России у покупателя есть выбор. Йод нам нужен для нормального функционирования щитовидной железы, дефицит йода опасен развитием гипотиреоза, различными осложнениями, вплоть до умственных нарушений. Это не значит, что все должны принимать йод в таблетках. Лучшим способом массовой профилактики йодного дефицита является потребление йодированной соли. Выбирайте ее!Однако важно выбрать правильную йодированную соль.На этикетке должно быть именно слово «йодированная», а не «морская», «обогащенная» и т. д.ВОЗ рекомендует, чтобы содержание йода было 20–40 мкг/г, на этикетке это должно быть указано. В составе должен быть именно йодат калия, хотя йодид уже практически невозможно встретить.