Цитаты из книг автора «Весанто Мелина»

Рекомендуемая норма кальция составляет 1000 мг в сутки для взрослых младше 50 лет и 1200 мг для тех, кому 50 лет и более.

В Южной Америке, Африке и Азии более 50 % людей в возрасте старше 4 лет имеют непереносимость лактозы и испытывают боли в животе, вздутие, метеоризм и диарею при употреблении в пищу коровьего молока. В некоторых азиатских странах почти все жители имеют непереносимость лактозы.

В бобовых, цельных злаках, орехах и семенах содержится фосфорсодержащее соединение, известное как фитат, или фитиновая кислота, которое соединяет кальций, железо, магний и цинк.

Другие прекрасные источники этого вещества – спаржа, авокадо, брокколи, брюссельская капуста, кочанная капуста, цветная капуста, виноград, киви, чечевица, горох, тыква, морские овощи и соевое масло.

Вы можете получить рекомендуемую суточную норму этого витамина из 2 ст. л. (30 мл) петрушки или капусты или из 2 чашек (500 мл) римского салата

Женщинам рекомендуется потреблять 90 мкг витамина K в сутки, а мужчинам – 120 мкг

Витамин K регулирует уровень кальция в крови и способствует росту костей и поддержанию минеральной плотности костной ткани.

Симптомы дефицита витамина K включают нарушения свёртываемости крови и кровотечения.

Фолаты легко уничтожаются во время варки, в то время как приготовление на пару ведёт лишь к небольшим потерям фолатов (или отсутствию потерь) в брокколи или шпинате.

В число наилучших источников фолата входят миндаль, спаржа, авокадо, свёкла, кешью, обогащённые хлопья, бурая водоросль, киви, бобовые, проростки бобов мунг, пищевые дрожжи, апельсины, киноа, шпинат, проростки чечевицы, семена подсолнечника и дрожжи