23febsale10

Готовим по рецептам Е. Молоховец

Готовим по рецептам Е. Молоховец
Книга в данный момент недоступна
Оценка читателей

Мама и бабушка были первыми и самыми строгими учителями. А вот кулинарные университеты автор проходила заочно у… Елены Молоховец!Можно ли готовить по ее рецептам сегодня? Из какой же потребительской корзины можно доставать всех этих каплунов, рябчиков и омаров с лангустинами? Где, наконец, брать диких кабанов или тетеревов?После тщательного анализа нескольких тысяч ингредиентов из полутора тысяч рецептов от Молоховец выяснилось, что выполнимыми можно считать 96,8% (1452) рецептов, невыполнимыми или условно невыполнимыми – 3,2% (48).На многие кулинарные идеи автора вдохновила Молоховец. Другие были почерпнуты из домашних кулинарных «запасников» и объединены с ее идеями.Книга адресована широкому кругу читателей, которые любят готовить, и тем, кто только делает свои первые шаги в домашней кулинарии.

Оглавление
  • Мои встречи с Еленой Молоховец
  • Молоховец и Пушкин!
  • Пошлите человека в погреб…
  • Салаты
  • Общие рекомендации
  • Салат из одуванчиков с луком
  • Легкий майонез
  • Салат мясной
  • Паштет из говяжьей печени
  • Салат с дичью
  • Салат из курицы с черносливом
  • Сардины с творогом
  • Салат из тыквы с изюмом
  • Салат из крапивы с орехами
  • Салат из курицы
  • Салат из корней цикория
  • Салат морковный с тмином
  • Салат из хрена с яйцами и майонезом
  • Тунец с орехами
  • Салат из раковых шеек
  • Салат «Венский»
  • Салат с кальмарами
  • Кальмары с морковью
  • Салат с креветками
  • Салат из индейки «Особый»
  • Кальмары с капустой и водорослями
  • Креветки под коричневым соусом
  • Лососина в остром соусе
  • Салат с сельдью
  • Салат из трески
  • Закуска из лосося отварного
  • Салат из краснокачанной капусты
  • Икра по-кавказски
  • Закуска из баклажанов
  • Салат из морской капусты
  • Икра из свежих грибов
  • Салат из кролика
  • Салат из сыра и яиц
  • Яйца фаршированные
  • Салат по-латышски
  • Салат пикантный из тыквы
  • Бульоны, супы и борщи
  • Общие замечания по приготовлению супов
  • Бульон желтый и красный
  • Прозрачные супы
  • Жюльен
  • Суп весенний «Принтаньер»
  • Бульон из курицы обыкновенный
  • Бульон с солеными огурцами
  • Бульон из индейки
  • Бульон из телятины
  • Бульон красный из телячьей головы по-английски
  • Борщок
  • Суп белый
  • Суп из соленых рыжиков
  • Суп из телячьих почек
  • Борщ русский
  • Борщ из грудинки
  • Борщ украинский
  • Борщ ялтинский
  • Борщ зеленый
  • Мясной бульон
  • Солянка рыбная
  • Суп сырный
  • Суп с кольраби
  • Уха из судака
  • Суп-пюре картофельный
  • Суп крестьянский
  • Суп с салатом
  • Суп с огурцами
  • Суп из кореньев
  • Суп морковный
  • Суп французский
  • Суп рисовый
  • Суп рисовый с лимоном
  • Суп овсяный с грибами
  • Чихиртма
  • Суп с яблоками
  • Суп-пюре из печенки
  • Суп молочный рисовый
  • Суп швейцарский
  • Бульон крепкий с вином
  • Суп из вишен
  • Суп молочный с овсяными хлопьями
  • Суп с лимоном
  • Суп-пюре из картофеля
  • Суп молочный с картофельными клецками
  • Суп-пюре из спаржи
  • Суп луковый с сыром
  • Лапша домашняя
  • Суп-пюре из курицы
  • Суп из цыпленка
  • Суп с цыпленком
  • Суп в горшочке
  • Суп из телятины с томатом
  • Суп гороховый
  • Суп-пюре гороховый
  • Суп-пюре из фасоли
  • Куриный бульон с клецками
  • Суп яичный с топленым маслом
  • Суп с орехами
  • Суп из кореньев с зеленью
  • Суп с кнелями из печени
  • Суп мучной (постный)
  • Окрошка мясная
  • Суп с телячьими почками
  • Вторые блюда
  • Разделка туши и качество мяса
  • Определение качества мяса
  • Говядина с айвой
  • Ростбиф
  • Говяжье сердце тушеное
  • Баранина с фасолью
  • Баранина, тушенная с овощами
  • Баранина с зеленой фасолью
  • Баранина с красными бобами
  • Рагу из баранины
  • Баранина, тушенная с картофелем
  • Баранина под соусом с вином
  • Жаркое из баранины
  • Соус луковый
  • Жаркое из грудинки
  • Шашлык
  • Люля-кебаб
  • Кролик, тушенный с черносливом
  • Кролик под майонезом
  • Жаркое из зайца
  • Заяц, тушенный в горшочке
  • Отбивные из кролика
  • Рагу из кролика
  • Индейка жареная
  • Индейка фаршированная
  • Индейка в вине с пюре из вишен
  • Цыплята жареные
  • Цыплята под соусом из крыжовника
  • Цыпленок под майонезом
  • Цыпленок на шампуре
  • Соус ткемали
  • Курица с черносливом
  • Плов турецкий
  • Яичница-глазунья
  • Яичница по-деревенски
  • Яичница с помидорами
  • Омлет с капустой
  • Омлет с шампиньонами
  • Омлет из сыра по-английски
  • Сыр, жаренный в сухарях
  • Шницель из овощей
  • Цветная капуста
  • Котлеты морковные
  • Баклажаны по-турецки
  • Картофельный пудинг с ветчиной
  • Жаркое
  • Каша из риса, запеченная в тыкве
  • Рыбные блюда
  • Ловись, рыбка!
  • Первые блюда
  • Уха из судака
  • Суп из сардин
  • Суп из осетрины с фрикадельками
  • Суп рыбный «Особый»
  • Суп-пюре из осетрины
  • Уха из стерляди
  • Суп из тунца
  • Солянка рыбная
  • Суп из креветок
  • Суп из кальмаров
  • Рыбный суп-пюре с кореньями
  • Мрейна из рыбы
  • Шорба
  • Вторые блюда
  • Треска отварная с томатным соусом
  • Треска отварная с морковью и лимоном
  • Карп отварной с овощами
  • Камбала отварная с луковым соусом
  • Камбала в красном вине
  • Карп отварной с овощами в красном вине
  • Морской окунь в молоке
  • Караси, отварные со сметанным соусом
  • Палтус отварной с картофелем
  • Палтус отварной с шампиньонами
  • Отварной палтус с помидорами и грибами
  • Лососина отварная с острым соусом
  • Палтус под соусом с хреном
  • Палтус отварной с гренками
  • Судак по-польски
  • Судак отварной под соусом из грецких орехов
  • Соус из грецких орехов
  • Угорь отварной под кисло-сладким соусом
  • Осетрина отварная
  • Осетрина отварная с грибами
  • Отварная форель под горчичным соусом
  • Соус горчичный
  • Лещ запеченный
  • Камбала, запеченная с зеленым луком
  • Свежая сельдь, запеченная с луком
  • Судак, запеченный в молочном соусе
  • Караси, запеченные в сметане
  • Морской окунь, запеченный с овощами
  • Сазан, запеченный с хреном
  • Лещ, запеченный с квашеной капустой
  • Палтус, запеченный с шампиньонами и сельдереем
  • Карп, запеченный в молочном соусе
  • Соленая сельдь, запеченная с картофелем
  • Запеченный морской окунь
  • Морской окунь, запеченный с картофельным пюре
  • Треска, запеченная с луком
  • Палтус, запеченный в тесте
  • Треска, запеченная с квашеной капустой
  • Бычки, запеченные с картофелем
  • Угорь запеченный
  • Камбала, запеченная с овощами
  • Палтус, запеченный под грибным соусом
  • Сазан, запеченный с гречневой кашей
  • Сом, запеченный с макаронами
  • Сом, запеченный с баклажанами
  • Треска, запеченная с картофелем
  • Сайра, запеченная с шампиньонами
  • Запеченный карп, фаршированный белыми грибами
  • Форель, запеченная в сметане
  • Щука, запеченная с сухарями
  • Судак, запеченный с грибами
  • Палтус, запеченный с шампиньонами и сельдереем
  • Судак, запеченный с цветной капустой
  • Караси, запеченные с грибами
  • Лещ, запеченный с гречневой кашей
  • Карась, тушенный с овощами
  • Палтус, тушенный с овощами
  • Ставрида, тушенная с зеленым луком и помидорами
  • Сом, тушенный в сметане
  • Карп, тушенный в пиве
  • Окунь, запеченный с ореховым соусом
  • Морской окунь, тушенный в сметане
  • Треска, тушенная с горчицей
  • Форель, тушенная с черносливом
  • Камбала, тушенная с баклажанами и помидорами
  • Сиг, тушенный с шампиньонами
  • Угорь, тушенный в винном соусе
  • Сом, тушенный в мадере
  • Камбала, тушенная с яблоками и луком-пореем
  • Судак, тушенный с грибным соусом и спаржей
  • Тунец, тушенный с помидорами и луком
  • Треска, тушенная с кореньями
  • Осетрина жареная с помидорами и луком
  • Жареная скумбрия
  • Палтус жареный
  • Судак жареный
  • Треска жареная
  • Сардины жареные
  • Рыба, жаренная во фритюре
  • Скумбрия, жаренная с баклажанами
  • Судак, жаренный в тесте
  • Скумбрия, жаренная с сыром
  • Карп, жаренный со сметаной
  • Треска, жаренная с помидорами и чесноком
  • Сом, жаренный с помидорами и луком
  • Судак, жаренный с шампиньонами
  • Кефаль, жаренная с помидорами
  • Рыба в тесте, жаренная во фритюре
  • Рыба, жаренная в тесте, с пивом
  • Бычки, жаренные с помидорами
  • Угорь, жаренный на вертеле
  • Котлеты из палтуса с маслом
  • Паровые биточки из щуки
  • Котлеты из трески, запеченные
  • Тельное из лосося
  • Тефтели из палтуса со сметаной
  • Кнели из судака отварные
  • Рулет из палтуса
  • Котлеты из луфаря
  • Суфле из трески паровое
  • Тефтели из трески в томатном соусе
  • Рулет из палтуса с яйцами и луком
  • Паштет из корюшки
  • Рулет из трески с грибами
  • Щука фаршированная
  • Осетрина отварная
  • Пирожки с рыбным фаршем и семгой
  • Десерты, сладости, выпечка, домашние конфеты, мороженое, салаты-коктейли
  • Бланманже
  • Крем франжипан
  • Крем ранверсе
  • Крем-брюле
  • Парфе разноцветное
  • Ягодное облако
  • Панке
  • Шарики шоколадные
  • Ванильное желе
  • Суфле шоколадное
  • Суфле лимонное
  • Суфле сливовое
  • Чернослив в шоколаде
  • Персиковое желе
  • Шарики ореховые
  • Абрикосовое желе
  • Десерт из чернослива
  • Клубничный шербет
  • Козинаки
  • Фруктово-ягодный шербет
  • Бананы в шоколаде
  • Рахат-лукум
  • Грильяж
  • Ириски
  • Мармелад вишневый
  • Мармелад сливовый
  • Конфеты из чернослива и кураги
  • Леденцы
  • Домашние конфеты «Сладкоежка»
  • Зефир абрикосовый
  • Конфеты морковные
  • Конфеты «Сливка»
  • Шоколадные конфеты
  • Салат-коктейль арбузный
  • Салат-коктейль виноградный
  • Салат-коктейль грушевый
  • Салат-коктейль клюквенный
  • Салат-коктейль из киви
  • Салат-коктейль лимонно-персиковый
  • Салат-коктейль мандариновый
  • Салат-коктейль ореховый
  • Пирожное «Картошка»
  • Необычное пирожное
  • Фруктовый пирог «Чародей»
  • Торт яблочный
  • Торт абрикосовый
  • Торт ананасовый
  • Торт «Сюрприз»
  • Торт «Птичье молоко»
  • Торт «Зебра»
  • Торт «Зефир»
  • Сырное печенье
  • Торт «Березовый пенек»
  • Торт ванильный
  • Пирог с яблоками
  • Торт вафельный
  • Торт «Домик»
  • Кофейный торт
  • Торт «Мишка»
  • Торт банановый
  • Новогодний торт
  • Птифуры миндальные
  • Нуга
  • Печенье медовое
  • Кекс морковный
  • Абрикосовое мороженое
  • Шоколадное мороженое
  • Сливочно-ванильное мороженое
  • Вишневое мороженое
  • Грушевый пломбир
  • Кофейное мороженое
  • Торт венский миндальный
  • Напитки
  • Чай по-русски
  • Чай-пунш по-кубински
  • Чай по-китайски
  • Чай-пунш смородиновый
  • Чай с шампанским
  • Чай лимонный
  • Чай тонизирующий
  • Чайный пунш
  • Русский рецепт заваривания чая
  • Квас
  • Квас русский
  • Квас белый «Классический»
  • Квас красный
  • Квас мятный
  • Квас петровский
  • Квас северный
  • Квас скорый
  • Квас суточный
  • Квас сухарный
  • Плодово-ягодные и овощные квасы
  • Квас тминный
  • Кислые щи
  • Квас абрикосовый
  • Квас арбузный
  • Квас брусничный
  • Квас вишневый
  • Квас дынный
  • Квас грушевый
  • Квас клубничный
  • Квас клюквенный «Классический»
  • Квас лимонный
  • Квас малиновый
  • Квас морковный
  • Квас облепиховый
  • Квас медовый с изюмом
  • Квас свекольный
  • Квас из шелковицы
  • Квас из шиповника
  • Квас яблочный