Цитаты из книг автора «Томас Кэмпбелл»

уничтожить. К сожалению, некоторые из этих фрагментов выглядят точно так же, как клетки поджелудочной железы, отвечающие за выработку инсулина. Иммунная система теряет свою способность отличать фрагменты белка коровьего молока от клеток поджелудочной железы и разрушает и то и другое, лишая, таким образом, организм ребенка способности вырабатывать инсулин. Ребенок заболевает сахарным диабетом первого типа, который сохраняется у него на протяжении всей оставшейся жизни.

Это заболевание начинается следующим образом: Ребенка мало кормили грудью и перевели на коровье молоко, возможно, в виде детских смесей. Молоко попадает в тонкий кишечник, где расщепляется на аминокислоты. У некоторых детей коровье молоко не переваривается полностью, и небольшие цепочки аминокислот или фрагменты исходного белка остаются в кишечном тракте. Эти не полностью переваренные фрагменты белка могут всосаться в кровь. Иммунная система расценивает эти фрагменты как инородные тела и начинает бороться с ними, чтобы и

Животные белки способствуют повышенной выработке организмом IGF-1, что, в свою очередь, нарушает процессы роста и отмирания клеток, стимулируя таким образом развитие рака. Употребление животных белков подавляет выработку «сверхмощного» витамина D. Продукты с избыточным количеством кальция, например молоко, также подавляют выработку «сверхмощного» витамина D. «Сверхмощный» витамин D приносит значительную пользу организму. Его низкий уровень в организме на

Пища переваривается, и содержащиеся в ней углеводы расщепляются на простые сахара, большая часть которых — глюкоза. Глюкоза (сахар, содержащийся в крови) всасывается в кровь, и поджелудочная железа вырабатывает инсулин, чтобы обеспечить транспортировку и распределение глюкозы в организме. Инсулин, подобно швейцару, открывает двери для глюкозы в различные клетки для осуществления ее функций. Одна часть глюкозы превращается в энергию, которая немедленно используется клеткой, а другая — становится энергией (жиром) для применения в дальнейшем

Помните, что не всегда можно заставить себя выдержать искушение. Поэтому пообещайте себе: каждый раз, прежде чем съесть что-то вредное, сначала надо съесть что-то полезное (например, кусок цельного фрукта).

Доктор Лиэнн Кэмпбелл Кулинарная книга «Китайского исследования»

Напитки Лучше всего пить воду. Она улучшает работу кишечника, уменьшает головные боли и камни в почках. Я не знаю, есть ли веские доказательства в пользу конкретного объема потребления в день, но 8 стаканов представляется разумной, хотя и произвольной рекомендацией. Избегайте фруктовых соков, газированных вод и искусственно подслащенных напитков. В них полно сахара, и даже если подсластитель искусственный, привыкание к сахару все равно возникнет. Алкоголь в малых количествах допустим,

Нарезанная замороженная зелень. Замороженные овощные смеси. Благодаря обилию доступных вариантов можно легко приготовить множество блюд, например стир-фрай по-азиатски, рагу по-югозападному (с фасолью) и так далее. Замороженная кукуруза. Специи и вкусовые добавки Пищевые дрожжи. Их часто используют в рецептах в качестве заменителя сыра и с макаронами. Многое другое. Важно иметь широкий выбор приправ: они будут накапливаться по мере того, как вы будете пробовать все больше рецептов. Именно здесь вы найдете новые источники наслаждения цельной растительной диетой.

Всегда имейте под рукой свежую темную листовую зелень. Она часто продается уже вымытой и нарезанной. Молотое льняное семя. Отличный источник жиров с омега-3 альфа-линоленовой кислотой, которым можно посыпать овсяную кашу и даже использовать в качестве заменителя яиц при выпечке. Тофу. Измельченный шелковый тофу[22] используется во многих рецептах, чтобы придать блюду кремовую консистенцию. Его можно купить в упаковке для длительного хранения. Из очень твердого и просто твердого тофу можно приготовить стир-фрай или болтунью. Многие другие овощи в зависимости от меню на неделю (вы разберетесь c этой группой, когда мы будем обсуждать двухнедельный список покупок). Замороженные продукты

Измельченный имбирь. То же, что и с чесноком. Избегайте вариантов с солью и сахаром.