Цитаты из книг автора «Томас Кэмпбелл»

В сельском Китае, где в середине 1970-х ели в основном растительную пищу и не добавляли масел, были уезды, в которых на сотни тысяч жителей приходилось 0 случаев смерти от ишемической болезни сердца у 65-летних30. Во Франции в то же десятилетие уровень сердечной смертности составлял примерно 200 человек на 100 тысяч населения в возрасте 55–64 лет29. Если бы вы жили в те годы в одном из упомянутых китайских уездов, вы могли бы недоумевать: «Откуда у этих французов такая эпидемия сердечных заболеваний? Может, они едят много жиров?» И это вполне вероятно: известно, что и в Греции, и в Италии у людей, потребляющих больше ненасыщенных жиров, больше масса тела

предотвратить образование камней в почках; существуют убедительные доказательства взаимосвязи между детским питанием и сахарным диабетом первого типа, одной из наиболее опасных детских болезней.

Некоторые выводы, опубликованные в наиболее респектабельных научных журналах, говорят о том, что: изменения в питании могут помочь пациентам, страдающим диабетом, отказаться от приема лекарств; для лечения сердечно-сосудистых заболеваний достаточно изменений в питании; возникновение рака молочной железы связано с уровнем женских гормонов в крови, который определяется потребляемой пищей; употребление молочных продуктов может увеличить риск рака простаты; антиоксиданты, содержащиеся во фруктах и овощах, улучшают умственные способности в пожилом возрасте; здоровая диета может предотвра

полиненасыщенных жирных кислот омега-3, не приведет к улучшению здоровья в долгосрочной перспективе. Витамины и пищевые добавки не дадут вам долговременной защиты от заболеваний. Лекарства и хирургическое вмешательство не излечивают болезни, убивающие большинство людей. Ваш врач, скорее всего, не знает, что вам нужно делать, чтобы достичь наилучшего возможного для вас состояния здоровья.

Многие обыденные представления о еде, здоровье и болезнях неверны: Синтетические химические вещества в окружающей среде и продуктах питания, как бы вредны они ни были, — это не главная причина рака. Гены, которые вы наследуете от ваших родителей, не главный фактор, определяющий, станете ли вы жертвой одной из десяти главных причин смертности. Из-за надежды на то, что исследования в области генетики в конечном счете помогут найти медикаменты против различных заболеваний, игнорируются более эффективные решения, существующие сегодня. Тщательный контроль за приемом любых питательных веществ, таких как углеводы, жиры, холестерин или

Однако более продолжительное исследование25 таких пациентов показало: если есть больше рыбы или принимать рыбий жир, в долгосрочной перспективе это будет связано с повышенным риском смерти от сердечного заболевания. Еще одно исследование людей с высоким уровнем холестерина, которые принимали добавки с ЭПК — омега-3 жирной кислотой, — показало снижение частоты некоторых исходов, связанных с сердечными заболеваниями26, но различий в общей смертности не выявлено. Другая недавняя крупная работа, суммирующая данные многих испытаний, показала, что людям с болезнями сердца или без таковых рыбий жир не приносит значимой пользы

Ряд исследований (но не все) показали, что у людей, потребляющих больше ненасыщенных жиров, особенно омега-3, содержащихся в жирной рыбе, уровень сердечно-сосудистых заболеваний и смертности ниже, чем у людей на стандартных западных рационах

популяциях, питающихся молочными продуктами и мясом неморских животных, выше риск ишемической болезни сердца и смерти по сравнению с сообществами, где едят больше рыбы, растительной пищи и растительных масел вроде рапсового.

омега-3 и омега-6 жирные кислоты — обязательно надо потреблять

Результаты исследований на человеке подтвердили данные строгих лабораторных экспериментов (было показано, что полиненасыщенные жиры — «хорошие» согласно текущей моде — стимулировали рак у лабораторных животных даже эффективнее, чем насыщенные6, 7). Данные совпадали и в отношении колоректального рака7. Кроме того, рак предстательной железы, яичек, яичника, матки и поджелудочной железы оказались более распространены в популяциях, потреблявших много жира7. К тому же поступало все больше доказательств в пользу того, что высокожировые рационы могут быть связаны с болезнями сердца8, 9.