Цитаты из книг автора «Томас Кэмпбелл»

Мои рекомендации таковы. Избегайте популярных переработанных продуктов, из которых мы получаем большую часть глютена (белый хлеб, пицца, печенье, пирожные и макаронные изделия из белой муки). Ешьте разно­образную цельную растительную пищу, не ограничивая злаки, в том числе продукты из стопроцентно цельной пшеницы. Если кто-то из ваших родственников болен целиакией либо вы находитесь в группе высокого риска (наличие

В популярной диетологии пшеничный глютен сейчас называют большим злом, но я считаю это преувеличением.

ВЫВОДЫ Избегать глютена — последний писк моды. Мы едим много пшеницы в виде высокопереработанных продуктов. Есть три вида проблем с пшеницей: аллергии, аутоиммунные заболевания и «прочие» (не связанные с целиакией). Истинная аллергия на пшеницу встречается редко. Примерно 1 из 100 человек болен целиакией, очень серьезным ауто­иммунным заболеванием, вызывающим кишечную дисфункцию, которое приводит к проблемам с костной тканью, кровью и другим системным осложнениям.

рака печени — обычно взрослого заболевания. Считалось, что эта болезнь вызывается высоким уровнем потребления афлатоксина, который содержится в плесневидной гнили, образующейся на арахисе и зерновых культурах. Афлатоксин — один из наиболее мощных среди известных канцерогенов.

При уменьшении уровня холестерина в крови с 4,4 до 2,3 ммоль/л снижалась частота возникновения рака печениII, прямой кишкиI, толстого кишечникаII, легких у мужчинI, легких у женщин, молочной железы, лей

жизни и, к своему удивлению, обнаружили, что один из

Поскольку болезни богатых настолько тесно связаны с привычками в еде, то их можно назвать болезнями излишеств в питании. Основная масса людей в западном ми

У немногих пекарей, которые целый день вдыхают пшеничную муку, развивается аллергия с усиленной дыхательной симптоматикой и насморком: в данной профессиональной группе доля этих симптомов выше, чем в популяции в целом.

Итак, аллергия на пшеницу возможна, но у большинства людей не должна быть причиной ужасных переживаний. Такие реакции чаще связаны с другими видами пищи.

Коровье молоко (самый распространенный пищевой аллерген) Яйца (часто) Моллюски (часто) Арахис (часто) Рыба (относительно часто) Лесные орехи (относительно часто) Фрукты (относительно часто) Пшеница (редко) Соя (редко) Овощи и бобовые, не считая арахиса (редко)