Цитаты из книги «Голодный мозг. Как перехитрить инстинкты, которые заставляют нас переедать»

Первоначально ученые связывали развитие ожирения при синдроме Фрёлиха с расстройством гипофиза. В те времена уже было известно, что гипофиз играет важную роль в поддержании гармоничного роста и развития.[90]

Он сообщил, что «испытуемые стали добровольно потреблять меньше питательного напитка и всегда находились в хорошем настроении». Но вторая группа испытуемых, которым ограничивали порции еды, были вынуждены «постоянно бороться с чувством голода. По ночам им снилась еда». Реакция на голод не проявилась у тех людей, которые сидели на «безвкусной» диете. Кабанак заключил, что вкусовые качества пищи влияют на настройки липостата в человеческом организме.

вы возобновите старые пищевые привычки. Это означает необходимость составить долгосрочный план питания, который должен стать частью вашей жизни. Большинству людей «питательная безвкусная жидкость» вроде той, которую я описал, не покажется удачной долгосрочной стратегией для похудения. Но вполне возможно стабильно контролировать потребление добавленных жиров, сахари, соли и высококалорийных продуктов.

эффектом не мотивирует. Если мы не начнем приходить в возбуждение от новой диеты, то кто же будет расхватывать книги с полок? Мы хотим услышать, что можем гарантированно сбросить вес, при этом не отказывая себе в самой изысканной пище. А индустрия похудения с радостью расцвечивает наши иллюзии. В действительности существует множество способов похудеть. Но все их уравнивает одно простое правило: пища со слабыми подкрепляющими свойствами позволяет эффективно контролировать аппетит и состояние адипозности. Пища с сильными подкрепляющими свойствами осложняет эту деятельность. Единственный верный способ успешно соблюдать диету – это действительно ее соблюдать. Заданное значение липостата постепенно снижается, но оно может моментально возвратиться к верхней отметке, если

Ограниченное вознаграждение Продукты с сильным подкрепляющим эффектом заставляют потреблять больше пищи и приводят к возрастанию адипозности. Употребление продуктов с низким подкрепляющим эффектом приводит к противоположным результатам. На этом основании можно раскрыть «секрет» рациона для эффективного снижения веса: простая еда. Вы не часто встретите рекомендацию «ешьте простую пищу» на страницах популярных книг, посвященных диетам. Все потому, что еда с низким подкрепляющим

его крысы переедали и набирали вес именно на шоколадном Ensure, поскольку ванильный и клубничный им нравились не так сильно![109] Подобное воздействие на людей не было тщательно изучено, но все же очень хочется предположить, что мы ведем себя так же. Давайте вспомним эксперимент из главы 3, где добровольцев, страдавших от ожирения, посадили на диету из безвкусной жидкой еды через трубочку. Они начали быстро худеть, хотя могли неограниченно потреблять жидкую пищу из аппарата. Перед началом эксперимента добровольцам объяснили, что они могут выпивать столько питательного напитка, сколько им было необходимо, чтобы почувствовать насыщение. Когда эксперимент начался, испытуемые неожиданно резко снизили количество потребляемых калорий, потому что не чувствовали достаточно сильного голода. (Стройные люди получали обычную норму калорий, значит, физически это сделать было нетрудно).

его крысы переедали и набирали вес именно на шоколадном Ensure, поскольку ванильный и клубничный им нравились не так сильно![109]

Снова подтвердилось предположение о том, что питание не только приводит к постепенному набору лишнего веса, но и изменяет текущие настройки липостата.

В современной реальности изобилия, усиленного вкуса, рафинированных и высококалорийных продуктов, низкой степени физической активности, а также других неестественных факторов и состояний липостат сходит с ума. Он неумолимо ведет нас к перееданию и чрезмерной полноте. Однако некоторым людям удается все время быть худыми, и не важно при этом, какой образ жизни они ведут.

Исследования Лайбела и Хирша в области похудения и снижения веса привели их выводу, не лишенному здравого смысла: у всех людей разные заданные параметры адипозности. Липостат худых людей ориентируется на самую низкую отметку адипозности, что с точки зрения эволюции вполне оправданно, ведь потеря жира у худого человека угрожает его здоровью. Странно, когда у людей с избыточным весом липостат начинает ориентироваться на высокую отметку на шкале адипозности. Каким-то образом гипоталамус «решает» защищать ожирение, а не стройную фигуру. Невзирая на то, что у человека с избыточным весом есть гораздо больше жира, чем ему требуется для выживания и воспроизведения потомства. В этом механизме – липостате – остается еще меньше смысла, если учесть, что в развитых странах ожирение является главной причиной бесплодия и преждевременной смерти. Я и многие другие исследователи делаем предположение, что ненормальное функционирование обусловлено непривычным окружением. Задача гипоталаму