Цитаты из книги «Ключевые идеи книги: Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью. Дэвид Перлмуттер»

Переведя теорию в цифры, можно сказать, что сердце и мозг работают примерно на 25 % эффективнее, если в качестве энергии используют кетон, а не сахар.

Мононенасыщенные жиры, содержащиеся в орехах, маслах, авокадо и оливках – полезны. Настолько же полезны и полиненасыщенные жиры (омега-3), которые содержатся в рыбе и растениях.

Одна из причин, по которым углеводы и пшеница повреждают мозг – резкие скачки сахара в крови. После приема углеводов уровень сахара в крови повышается. В это время уровень адреналина, серотонина и дофамина понижается. Вместе с ними понижается и уровень магния, как следствие – работа нервной системы и печени затрудняется.

Нервная система воспринимает этот вид белка как врага, бросая на борьбу с ним клетки-убийцы. В результате взаимодействия между ними стенки кишечника повреждаются, и может развиться «синдром повышенной кишечной проницаемости». При возникновении этого синдрома клетки, бактерии и токсины сквозь стенки кишечника попадают в кровеносную систему.

Еще одной причиной головных болей является лишний вес.

Большое количество глютена в рационе не только способствует ожирению и ухудшенной работе мозга, но также и хроническим головным болям.

глютен можно назвать наркотиком, так как рецепторы испытывают удовольствие, когда это вещество попадает в организм.

Но не бойтесь есть пищу, богатую пробиотиками – кисломолочные продукты, репчатый лук, бобовые.

Вместе с куркумой, которую мы употребляем в пищу, еще одна «съедобная» добавка – это кокосовое масло. Это масло часто используют для лечения нейродегенеративных заболеваний. Перлмуттер советует или выпивать чайную ложку кокосового масла ежедневно, или заменить им другие масла для готовки, так как оно устойчиво к сверхвысоким температурам.

Куркума, которая присутствует в нашем рационе в виде приправы, обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а значит, тоже хорошо влияет на работу мозга.