Цитаты из книг автора «Полина Карамушка»

Не забудьте о тех гостях, которые не кушают мяса (вегетарианцы), соблюдают диету или страдают пищевой аллергией. Закажите для них отдельное меню. А вот Пол Маккартни и Хизер Миллс и вовсе устроили вегетарианский банкет. Дорогие невесты, мой вам совет, оставьте сервировку столов профессионалам, это могут быть работники кафе, кейтеринг службы, или же свадебного агентства. Конечно, все должно быть красиво, обсудите заранее, какими вы видите свои очаровательные столики: цвета, фактуры, ткани и материалы. Выберете вазы, скатерти и посуду, посмотрите фото, картинки и найдите идеальный вариант для вас, не забывайте о стиле и тематике вашей свадьбы. Очень выигрышно будут выглядеть живые цветы в вазах и декорированные свечи, которые можно будет зажечь вечером. Не забудьте о чайных и кофейных сервизах, которые пригодятся, когда в ход пойдет свадебный тортик. Не перегружайте столы лишними приборами, проследите за тем, чтобы всем гостям было удобно сидеть, чтобы они могли беспрепятственно видеть друг друга и общаться. Выложите оригинально на тарелках салфетки, подобрав их цвет в тон вашему празднику. Также вы можете украсить столы и другими элементами декора, но не забывайте, что все же главными на них должны быть вкусности и напитки. Разместите столы так, чтобы всем было удобно: они могут стоять традиционно буквой П или Т, также можно сделать отдельные столики на 6-10 персон. И помните: комфорт гостей – прежде всего.

Конечно, вкусно покушать очень важно, но одно или несколько блюд с изюминкой станут хорошим дополнением к обыденному поглощению пищи (к примеру, люди надолго запомнят, как они кушали крабов, используя специальные приспособления). Мы порадовали своих близких разнообразием соусов и красивой ресторанной подачей. Наши гости – люди простые, непривычные к кулинарным изыскам, – еще долго вспоминали, как интересно было все это дегустировать.

Боитесь, что слишком много или мало заказали, путем несложных математических вычислений подсчитайте: на свадебном банкете на каждого гостя должно приходиться от 1 до 1,5 килограмма еды, а на фуршете – 500–800 грамм.

Во второй половине торжества можно немного удивить гостей, заказав фирменные блюда заведения с оригинальной подачей (например, запеченного поросенка с яблоком или дичь), или же любое традиционное блюдо с французским способом подачи – фламбе (это когда готовое мясное блюдо поливают спиртным и

привычными блюдами, предусмотрев несколько интересных сочетаний из полюбившихся продуктов. Просчитайте все так, чтобы не заставлять гостей блистать знаниями этикета и сложных столовых приборов, но если большинство приглашенных – люди, принадлежащие к высшему обществу, то ситуация должна быть кардинально противоположной. Заметьте, что свадьбы бывают тематическими не только в оформлении, но и в подборе меню, так можно устроить итальянскую, японскую, мексиканскую или еще какую-нибудь другую свадьбу. Мексиканская свадьба с текилой, начос, кесадилья, буррито, такос и другими диковинками придется по вкусу любителям экзотики. Добавьте вашей свадьбе изюминку и закажите что-нибудь очень интересное и необычное для своих гостей: разнообразные соусы на выбор, коктейли, вкусные намазки на хлеб. Здесь главное, чтобы у гостей был выбор, что с чем смешать и т. д.

При заказе блюд в ресторане, в меню расписывается поочередность подачи блюд на стол. Начнем с хлеба, даже если вы его не кушаете, он обязательно должен быть на столе, вы останетесь в выигрыше, если закажете не просто белый и черный хлеб, а подадите свежеиспеченные цельнозерновые булочки и багеты с разными вариантами соусов и намазок к ним. Это может послужить отличным аперитивом перед подачей основного горячего блюда. Главное, чтобы хлеб был лёгким и воздушным. Можно также заказать аперитив отдельно – блюдо, возбуждающее аппетит, это может быт легкий салатик или что-то другое. Главное, чтобы гостям пришлось по вкусу. Запомните, наполнение ваших столов должно быть примерно таким: 50 % отдаем холодным закускам (это разного вида нарезки, ассорти, салатики), 30 % – основные горячие блюда (мясные, рыбные, овощные), оставшиеся 20 % отводим десертам и фруктам. Обратите внимание на то, кто будет присутствовать на вашей свадьбе. Если это молодежь, то можно заказать что-то экзотическое и модное, например, мексиканскую кухню или японскую, но если среди ваших приглашенных много людей старой закалки, то лучше заказать традиционную кухню с

будьте осторожны. В договоре нужно также указать точную дату, время и место проведения торжества, меню и программу свадьбы, количество гостей, количество обслуживающего персонала и все нюансы и детали, о которых вы договорились заранее. Можно также указать на всякий случай то, что все оставшиеся блюда официанты складывают на вынос родителям молодых. Этими же советами вы можете воспользоваться, составляя договор с кафе, рестораном или банкетным залом. Удачного вам кейтеринга!

Основа цены за кейтеринг обслуживание состоит из стоимости блюд, затраты на транспортировку всего необходимого, аренды реквизита и оплаты обслуживающего персонала. Но здесь может быть много подводных камней и нюансов. Так, вам могут выставить дополнительную плату за разрезание и подачу привезенного вами торта, чаевые, сверхурочные часы и многое-многое другое. Поэтому настоятельно рекомендую вам, составляя договор о предоставлении услуг фирмой (а договор составить нужно обязательно!), указать все до мелочей, за что вы будете платить и указать точную фиксированную сумму, за рамки которой выходить нельзя. Не бойтесь показаться дотошными и навязчивыми, если вам скажут, что форма договора у них стандартная и не предусматривает таких пунктов, не постесняйтесь предложить составить все это отдельными документом как приложение к договору с подписями и печатью фирмы. Если выбранная фирма не соглашается на такие условия, лучше поищите что-нибудь другое, ведь очень много случаев, когда к окончательному чеку приписывали пару циферок или нулей непонятно за что, или понятно за что, но можно было и без этого… А платить такую сумму никто не рассчитывал. Поэтому

Такой вид организации торжества не ограничивает вас во времени, ведь ваша дача или сад, например, не закрываются к полуночи. Договоритесь с кейтерье и празднуйте хоть до утра.

могут предложить аксессуары и украшения под стиль того или иного торжества. Оговорите все детали, которые понадобятся вам в этот день: количество столов, стульев, скатертей, столовых приборов, декоративных фонтанов, барных стоек и т. д.; материал, из которого все это будет сделано, цвет, стоимость. Не забудьте также о способе, сроках и стоимости доставки всей этой красоты. Хорошо, если кейтеринг служба в день вашей свадьбы будет заниматься только вашим заказом, но есть, конечно, и большие фирмы, которые могут одновременно обслуживать несколько торжеств. Важно, чтобы менеджер или координатор, с которым вы обо всем договариваетесь, вел ваше торжество до конца и присутствовал в этот день, координируя весь процесс. Ведь незнакомый человек-координатор, который будет заниматься этим только в день свадьбы, может сделать все не так, как вы хотели и как договаривались. Обсудите необходимое количество обслуживающего персонала, их форму одежды и другие нюансы и пожелания. Так, к примеру, официанты могут быть одеты в национальные костюмы, или костюмы, соответствующие тематике торжества.