Цитаты из книги «Вино по бокалам»

Красные итальянские вина терпкие, даже горьковатые, с высокой кислотностью, насыщенного цвета – индивидуальность ярче, чем у большинства красных других стран. Белые могут быть удивительно ароматными и освежающими, но без «зеленого» вкуса и избыточной кислотности. И большинство из них в дубовых бочках не выдерживают. Спрашиваете, какая еда лучше всего сочетается с итальянскими красными? Трудный вопрос… Легче ответить, какая не сочетается.

Шардоне. Вина из этого сорта винограда золотистые, мягкие, очень приятные на вкус, при выдержке в дубовых бочках часто становятся более пряными и полнотелыми. Кстати, полнотелыми называют вина с высокой плотностью, вязкие, с насыщенным вкусом и долгим послевкусием. Иногда в винах из этого сорта ощущаются яблочные ноты, изредка – овсяные и совсем уж эксклюзивно – оттенки персика или уж вовсе тропические

Долина Тежу Винью Верде США (Калифорния) Лодай Монтерей Пасо Роблес Долина Санта-Мария Франция Божоле-Вилляж Лангедок-Руссильон Долина Луары (Совиньон-де-Турень) Долина Роны (Кот-дю-Рон)

Кампания (белые – фалангина, фиано и греко) Ланге (красные и белые) Марке (белые – вердиккьо, пекорино) Сицилия Венето (красные и белые) Новая Зеландия Гисборн (белые) Португалия Алентежу Байрада Долина Дуэро Минью

Восточная Европа Греция (белые) Молдова (красные и белые) Румыния (красные и белые) Испания Калатаюд Кампо-де-Борха Эштремадура Херес Руэда Сомонтано Италия

ГДЕ НАЙТИ ВИНО С ЛУЧШИМ СООТНОШЕНИЕМ ЦЕНА – КАЧЕСТВО Австралия Грейт Саутерн Лангхорн Крик Лаймстоун Кост Южная Австралия (весь штат) Аргентина Мендоса (красные) Неукен Сан-Хуан

поняли. Рискну предположить, что самые вкусные сухие розовые делают в Испании, но вина южной Франции тоже хороши. Все розовые, на этикетке которых не написано Côtes de Provence (апелласьон Кот-де-Прованс), будут дешевле. Италия? В этой стра

Самодостаточны почти все, кроме особо терпких, которые надолго оставят свои танины на нёбе. Эти тяжеловесные шардоне пусть обсуждают любители застолий. Я советую обратить внимание на совиньон блан или сухой рислинг. Или на пино гриджо!

что называется, само по себе, – французское божоле. Впрочем, почти каждая страна производит немного легких красных вин. Они, кстати, и дешевле. Итальянские бардолино и вальполичелла восхитительны. Испанская гарнача, австрийский цвайгельт и простые чилийские пино нуар и мерло, как и аргентинский мальбек, тоже «попадают в точку». Время, когда дешевые красные вина были такими кислыми, что их и врагу не посоветуешь, давно прошло. Нынешние молодые красные вполне годятся для того, чтобы угостить друзей.

Пряный. Есть немецкий сорт винограда Гевюрцтраминер – еще его называют пряный Траминер. Из него, безусловно, можно производить, что называется, пышные вина – такие, с «будуарными» нотами. Но пряности?.. Пряности – корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика, etc – это к гастрономам, а не к виноделам. И тем не менее вам, может быть, встречались вина с запахом кухонного шкафа для специй, но данный термин скорее применим к напиткам с богатыми фруктовыми или цветочными ароматами и вкусами. Пряными можно назвать и красные вина, которые довольно насыщенны, а также невзыскательны по сравнению с сухими и терпкими, как и некоторые другие, обладающие экзотическим ароматом, этаким ближневосточным.