Мясокомбинат – производство безотходное. С туш срезают все мясо, а оставшееся, включая кожу, кости, сухожилия и кишки, перерабатывают в эмульсию. В конечном итоге в колбасе оказывается незначительное количество мяса (как правило, 5–25 %), а все остальное – уваренная эмульсия, огромное количество соевого белка, усилители вкуса, консерванты, гидроколлоиды (влагоудерживающие агенты), вода, водорастворимые красители и, конечно же, натуральные ароматизаторы, придающие продукту возбуждающий аппетит запах.